المقادير
- كتف الضأن :
كتف
(صغير منزوع العظم)
- الجزر : 75 غراماً
- الكرفس : 75 غراماً
- البصل الأحمر : 75 غراماً
- اعواد الكرفس : 50 غم
- طماطم : 100 غراماً
- معجون الطماطم : 20 غراماً
- عصير العنب الاحمر : 375 ملليلتراً
- الطرخون : 10 غم
- صعتر : 10 غم (أوراق)
- إكليل الجبل : 10 غم
- الكزبرة : 10 غم
- الثوم : 15 غم
- ملح : 20 غراماً
- فلفل أسود : 5 حبات
- ورق غار : 1 ورقة
- عصير الليمون : 1 حبة (الحامض)
- زيت الزيتون : 100 ملليلتر
- الجزر : 75 غراماً
- الكرفس : 75 غراماً
- البصل الأحمر : 75 غراماً
- اعواد الكرفس : 50 غم
- طماطم : 100 غراماً
- معجون الطماطم : 20 غراماً
- عصير العنب الاحمر : 375 ملليلتراً
- الطرخون : 10 غم
- صعتر : 10 غم (أوراق)
- إكليل الجبل : 10 غم
- الكزبرة : 10 غم
- الثوم : 15 غم
- ملح : 20 غراماً
- فلفل أسود : 5 حبات
- ورق غار : 1 ورقة
- عصير الليمون : 1 حبة (الحامض)
- زيت الزيتون : 100 ملليلتر
طريقة التحضير
1. يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
2. تقطّع جميع الخضراوات إلى مكعبات صغيرة.
3. يسخّن زيت الزيتون، ويملّح اللحم من جميع جهاته، ويقلى مع ورقة الغار حتى ينضج. ثم، يوضع في طبق جانبي.
4. تقلى الخضراوات، ثم يضاف معجون الطماطم لها، وتقلّب لمدّة عشر دقائق، ليضاف بعدها عصير العنب والأعشاب والثوم وعصير الليمون.
5. يضاف اللحم، ويحرّك هذا الخليط حتى يبدأ بالغليان. يغطّى بالقصدير ثم يوضع بالفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات.
6. يصفّى اللحم من المرق ويترك ليبرد، ثم يقطع إلى شرائح ويضاف له المرق من جديد.
نصيحة «الشيف»:
يزيّن هذا الطبق بأوراق البقدونس والخرشوف.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
.jpg)
