المقادير
- فيليه لحم البقر :
600 غراماً
- البصل : 2 حبة (مفرومتان)
- الثوم : 4 سن
- قبار : 2 ملعقة كبيرة
- البقدونس : باقة (مفرومة)
- الطرخون : باقة
- الخل الأبيض : 4 ملاعق كبيرة
- كريمة الطبخ : ليتر
- مرق البقر : 1 مكعب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- البهار الأبيض : حسب الرغبة
- البصل : 2 حبة (مفرومتان)
- الثوم : 4 سن
- قبار : 2 ملعقة كبيرة
- البقدونس : باقة (مفرومة)
- الطرخون : باقة
- الخل الأبيض : 4 ملاعق كبيرة
- كريمة الطبخ : ليتر
- مرق البقر : 1 مكعب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- البهار الأبيض : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. لإعداد الصلصة: يخلط بواسطة الخلاط الكهربائي كلّ من البقدونس والطرخون والقبار والبصل والثوم، حتى يتشكّل خليط ناعم.
2. ثم، تضاف الزبدة إلى قدر توضع على النار، وتسكب الصلصة الباريسية وتلوّح كي تجفّ نسبة السوائل فيها، ثم يسكب الخل الأبيض والكريما ومكعب المرق، وينثر الملح والبهار الأبيض.
3. يشوى فيليه لحم البقر حسب الرغبة، وتضاف الصلصة الباريسية إليه. ويقدّم هذا الطبق، مع تشكيلة من الخضر والبطاطس المقلية.
