المقادير
- ورق العنب :
كيلو
(أخضر / مسلوق ومصفى)
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- لحم مفروم : 200 غم
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- لحم الريش : 6 قطع (لحم خروف)
- ملح : ملعقة صغيرة (للأرز)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
- لحم مفروم : 200 غم
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- لحم الريش : 6 قطع (لحم خروف)
- ملح : ملعقة صغيرة (للأرز)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
طريقة التحضير
- اخلطي الأرز مع اللحم المفروم في وعاء.
- أضيفي زيت الزيتون والسمن والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود واخلطي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
- احشي ورق العنب بكمية صغيرة من الحشوة و لفيه رولات صغيرة وأحكمي إغلاقه وشديه.
- وزعي القليل من زيت الزيتون في قدر الطهي ثم ضعي اللحم الريش عليه وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
- صفي ورق العنب فوق اللحم بشكل محكم ومرتب.
- اغمري ورق العنب بالماء واضغطيه بطبق زجاجي حتى لا تنفتح الأوراق أثناء الطهي.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار واتركيه لمدة ساعتين حتى ينضج ويمكن تزويد مدة الطهي بحسب النضوج.
- ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.
- اسكبي الورق واللحم في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو سلطة الخيار باللبن حسب الرغبة.
