المقادير
- للحم :
- الستيك : شريحة (من ضلع البقر ريب اي / 200 غم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الفلفل الحار : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الخل : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- للسلطة :
- خس : 2 كوب (مُقطَّع إلى قطع كبيرة / يُمكن استخدام ورقيات خضراء منوعة، مثل: أوراق السبانخ أو الجرجير)
- الخوخ : 1 حبة (مُقطَّع إلى جوانح)
- جبن روكفور : ربع كوب (مُفتَّت)
- للتتبيلة :
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- خل البلسمك : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- العسل : نصف ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : رشّة
طريقة التحضير
- للحم: تُخلط مكوِّنات تتبيلة اللحم (الثوم والفلفل الحارّ والكزبرة الخضراء والخلّ وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبابريكا)، في الخلّاط الكهربائي. تُوضع شريحة اللحم في كيس، وتصبّ التتبيلة عليها. يغلق الكيس جيِّدًا، فيُحفظ لساعتين (أو يوم كامل)، في البرَّاد.
- تُشوى شريحة اللحم على شوَّاية ساخنة، مدهونة بالقليل من الزيت، وذلك لثلاث دقائق في كلِّ جانب منها، ثمّ توضع في فرن ساخن لعشر دقائق، فتُغطَّى، وتُترك جانبًا.
- للتتبيلة: تُضاف مكوِّنات تتبيلة السلطة (الملح والفلفل والخلّ وزيت الزيتون والعسل والزعتر الجافّ) إلى وعاء صغير، مع التقليب جيِّدًا.
- طريقة التقديم: توضع أوراق الخس، في طبق كبير للتقديم، فيصبّ خليط التتبيلة، مع التقليب جيِّدًا. ثمَّ، تُضاف شرائح الخوخ. يُقطّع الـ"ستيك" المشوي إلى شرائح، ويُضاف إلى السلطة، مع فتات الجبن.
