المقادير
- لتتبيلة الروبيان :
- الروبيان : 1 كيلو
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لقلي الروبيان)
- لصلصة الطماطم :
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الفلفل الحار : قرن (مقطع)
- طماطم : 4 حبات (مقشرة ومعصورة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : ثلث كوب
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
طريقة التحضير
- لتحضير الروبيان: تبلي الروبيان بالملح والفلفل الأسود، ثم سخني ملعقة كبيرة من الزبدة بقدر على النار، واقلي الروبيان حتى يتغير لونه للذهبي، وانشليه وضعيه بطبق جانبي.
- لتحضير الصلصة: بنفس القدر ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلبيه، أضيفي الثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار، والطماطم المعصورة وحركي.
- عند بدء غليان صلصة الطماطم نكهي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وأضيفي معجون الطماطم، وصبي الماء وحركي.
- أضيفي الروبيان المقلي لصلصة الطماطم وقلبيه، وأضيفي الكزبرة الخضراء وحركي المكونات جيداً.
- اسكبي الروبيان بالصلصة بطبق التقديم بجانب الأرز الأبيض المفلفل.
