المقادير
- زيت الذرة : ملعقة كبيرة (للأرّز)
- شعيرية : نصف كوب (للأرّز)
- الماء : 3 اكواب (للأرّز)
- مرق دجاج : 1 مكعب (للأرّز)
- الثوم : 3 فصوص (للأرّز)
- ملح : حسب الرغبة (للأرّز)
- زبادي : عبوة (صغيرة، للشيش طاووق)
- الثوم : فصّان (مهروس، للشيش طاووق)
- الشطة : ملعقتان كبيرتان (للشيش طاووق)
- ملح : حسب الرغبة (للشيش طاووق)
- الشيش طاووق : 1 كيلو
- الفلفل الأخضر الحلو : 2 حبة (المقطّع إلى مكعّبات كبيرة، للشيش طاووق)
- الفلفل الأحمر الحلو : 2 حبة (المقطّع إلى مكعّبات كبيرة، للشيش طاووق)
- البصل : 3 حبات (المقطّع إلى مكعّبات كبيرة، للشيش طاووق)
طريقة التحضير
1. لإعداد الأرّز: يُغسل الأرّز، ثم يُنقع في الماء، لساعة. بعدها، يُسخّن الزيت في قدر توضع على النار، ويُضاف الأرّز إليها، مع التقليب لدقيقة، فالشعيريّة المكسّرة والماء ومكعّب مرق الدجاج وفصوص الثوم الصحيحة والملح، وتُترك هذه القدر على نار هادئة، حتى يجفّ الماء، أي لحوالي 15 دقيقة.
2. لإعداد الشيش طاووق: يُخلط كلّ من الزبادي والثوم المهروس والشطّة والملح. تُنقع قطع الشيش طاووق، في هذا الخليط، لساعتين. وفي هذه الأثناء، تُنقع أشياش خشب خاصّة بالشواء بالماء لساعة، لتوزّع عليها قطع الشيش طاووق مع الفلفل الملوّن المقطع والبصل، وتُوضع في صينيّة الفرن، وتُغلّف بالقصدير، وتُشوى لـ30 دقيقة. ثم، يُنزع القصدير عن صينيّة الشيش طاووق، وتوضع هذه الأشياش مجدّداً في الفرن على الشوّاية حتى تحمّر، مع تقليبها بين الفينة والأخرى، وذلك حتى تنضج.
3. طريقة التقديم: يُقدّم الأرّز ساخناً، مع أعواد الشيش طاووق.
