المقادير
- للحشوة :
- البطاطس : 3 حبات (كبيرة الحجم / مسلوقة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- سمن : ملعقة كبيرة
- البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مجففة حبّ)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ربع ملعقة صغيرة (مجفف ومجروش)
- طحين : ملعقة كبيرة
- الماء : ملعقة كبيرة
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- سخني السمن على نار متوسطة في مقلاة واسعة.
- أضيفي الكمون الحب والكزبرة الحب وحركي لمدة دقيقتين حتى تظهر الرائحة.
- أضيفي الفلفل المجروش والبطاطس والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات.
- أضيفي البازيلا وقلبي لمدة دقيقين ثم ارفعي الحشوة عن النار.
- اخلطي الطحين مع الماء حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً في طبق.
- احشي عجينة السمبوسة بكمية وفيرة من حشوة البطاطس ولفيها على شكل مثلثات.
- أغلقي السمبوسة بخليط الطحين والماء.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار وحمري السمبوسة فيها حتى تتقرمش وتصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.
