المقادير
- للعجين :
- بياض البيض : 2 حبة
- صفار البيض : 1 حبة
- حليب : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 75 غراماً
- حليب : كوب
- الزيت النباتي : كوب
- ماء دافئ : كوب
- لبن زبادي : كوب
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- طحين : 5 اكواب
- للحشوة :
- الجبن الأبيض : 500 غراماً (مبشور)
- الزيتون : ربع كوب (شرائح)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- السمسم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ضعي الطحين والخميرة والسكر والملح وبياض البيض والزبدة واللبن الزبادي والماء والحليب والزيت في العجانة واعجني المزيج حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
- غطي العجين واتركيه مدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- اصنعي كرات من العجين بأحجام متساوية ثم مدي الكرات بواسطة الشوبك لسماكة متوسطة.
- اخلطي الجبن والنعنع والزيتون ووزعي كمية مناسبة من الخليط على العجينة المفرودة وبسكينة حادة قطعي أطراف العجينة ولفي الأطراف المقطعة لتغطي الحشوة.
- اخلطي صفار البيضة مع الفلفل الأسود وادهني الفطائر ورشي رشة سمسم وضعيها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر وقدميها ساخنة.
