المقادير
- للحشو :
- الجوز : كوب (مجروش)
- سكر : نصف كوب
- العسل : ملعقة كبيرة
- برش البرتقال : نصف ملعقة صغيرة
- المحلب : ملعقة صغيرة
- السمسم : ملعقة كبيرة
- سمن : كوب (مغلي)
- حليب : كوب (دافئ)
- خميرة : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير
- للعجينة: يوضع الدقيق في وعاء كبير، مع المحلب. يُخلط المكوّنان جيّدًا، ثمّ يُضاف السمسم في المنتصف. يُصبّ السمن المغلي فوق السمسم، وبعد الانتظار لدقيقتين، يُقلّب بوساطة ملعقة خشب، وذلك حتى يبرد السمن. تُخلط المكوّنات باليدين بعد ذلك، حتى يتغلّف كل الدقيق بالسمن.
- تُذاب الخميرة في وعاء، مع السكّر والحليب، ويُترك خليط الخميرة جانبًا لعشر دقائق، قبل أن يُضاف إلى خليط الدقيق، مع التقليب مرارًا، حتّى تتشكّل عجينة ليّنة. تُغطّى العجينة، وتُترك لأربع ساعات.
- للحشو: تُخلط مكوّنات الحشو معًا، وتُترك جانبًا إلى حين الاستخدام.
- تُشكّل العجينة الليّنة على هيئة كرات صغيرة؛ يُفرّغ داخل كلّ كرة قليلًا، ويُحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشو، ثمّ تُوضع في القالب الخاصّ بالمعمول. تُرصّ حبّات الكعك في صينيّة الفرن، وتترك جانبًا لخمس وأربعين دقيقة.
- يُخبز الكعك في فرن ساخن مسبّقًا على حرارة 170 درجة مئويّة، وذلك من 15 دقيقة إلى 20 منها.
