المقادير
- فيليه اللحم :
900 غم
(مقطع مكعبات متوسطة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الفطر : كوب (مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومقطع دوائر)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : 6 اكواب (قليل الصوديوم)
- أعشاب مجففة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الفطر : كوب (مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومقطع دوائر)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : 6 اكواب (قليل الصوديوم)
- أعشاب مجففة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة التحضير
- ضعي مكعبات اللحم في طبق ونشفيها بواسطة ورق المطبخ جيداً.
- تبلي اللحم بالملح والفلفل.
- ضعي الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون ويتحمر ثم ازيلي اللحم وضعيه جانباً.
- في نفس القدر أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تذبل الخضار قليلاً.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي معجون الطماطم وأعيدي اللحم وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي المرق وعدلي الملح والفلفل وأضيفي الأعشاب واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
