المقادير
- مقادير تنظيف السمك :
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : 4 ملاعق كبيرة
- سمك الفيليه : 1 كيلو
- الثوم : 16 حبة (مهروس)
- الطحينية : كوب
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (بودرة)
- صنوبر : كوب
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- عصير الليمون : كوب ونصف
- الماء : 4 اكواب
- ملح : 4 ملاعق كبيرة
- كزبرة خضراء : 6 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتنظيف السمك: امسحي السمك بالخلّ والملح ثمّ اغسليه بالماء البارد.
- امزجي ملعقتين من زيت الزيتون وملعقتين من عصير الليمون الحامض واسكبي المزيج فوق السمك.
- امسحي صينيّة فرن بملعقتين من زيت الزيتون وضعي السمك فيها.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة.
- في مقلاة، اسكبي الزيت النباتي واقلي الصنوبر فيه لمدّة 3 دقائق. ضعي الثوم في قدر مع عصير الليمون الحامض المتبقي والكزبرة والماء والملح والطحينة والفلفل الحار.
- اطهي الصلصة إلى أن تكثف قليلاً وتغلي.
- أضيفي الصنوبر إلى الصلصة واطهيها على نار خفيفة.
- اسكبي الصلصة فوق السمك وزيني الطبق بالبقدونس ويُقدم ساخناً.
