طريقة عمل جيب التاجر بعجينة العشر دقائق

المقادير

- دقيق : 1 كيلو
- الخميرة الفورية : 4 ملاعق كبيرة (جافّة)
- حليب : 4 ملاعق كبيرة (مجفّف كامل الدّسم)
- زيت دوار الشمس : ثلاث أرباع الكوب (أو زيت الذرة أو غيرهما من الزّيوت النباتيّة)
- ماء فاتر : 2 كوب (أو يمكنك تعديل الكميّة حسب ما يحتاج العجين)
- ملح : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم)
- خيار : 2 حبة (متوسط الحجم)
- الجبنة البيضاء : 70 غم (مالحة)
- أوراق الريحان : حسب الحاجة (طازج)
- الزيت : كمية (للقلي)

طريقة التحضير

نضع الخميرة والسكّر ونصف كوب من الماء إلى وعاء صغير، ثم نغطِّي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدّة 10 دقائق.
نضع الطحين في وعاءٍ كبيرٍ، ونضيف إليه الملح والحليب، ونقلّب المكوّنات معاً، ثمّ نصنع حفرةً في وسطها، ونسكب فيها مزيج الماء والخميرة، ثمّ نخلط الطحين مع المزيج بالتّدريج من خارج الحفرة إلى داخلها.
نضيف كميّة الزّيت إلى الوعاء ونعجنه جيّداً، ثم نضيف الماء ببطء وبالتّدريج حتّى يتشكّل لدينا عجين متماسك.
نغطي العجين ونتركه في مكان مظلم ودافئ، لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتخمّر ويتضاعف حجمه.
نضع كميّة من زيت القلي في قدر أو مقلاة عميقة، ونضعها على نار متوسّطة حتى يسخن الزّيت.
نأخذ كميّةً صغيرة من العجين، ونجعلها على شكل كرويّ، ثمّ نضعها في الزّيت الساخن، ونقلّبها حتى تتحمّر من جميع الاتجاهات، ثم نخرجها ونضعها في طبق، ونحفظها جانباً.
نكرّر الخطوة السابقة حتى تنتهي كميّة العجين كلّها.
نقطّع الخيار والطماطم والجبنة إلى شرائح رقيقة، ونفرم الرّيحان فرماً خشناً.
نقطّع العجين الدائريّ المقلي إلى أنصاف دوائر بعد أن يبرد، ثمّ نقوم بحشوه بشرائح الخيار والطماطم والجبنة وبعض أوراق الرّيحان، ونقدّمه.