المقادير
- مكوّنات التتبيلة :
- زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (كبير الحجم / مطحون ناعم)
- الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الشطة : رشّة (حارة)
- الكمون : ربع ملعقة كبيرة (مطحون ناعم)
- كزبرة خضراء : ربع ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- مكوّنات التغليفة :
- بقسماط : 2 ملعقة صغيرة
- جبن البارميزان : ربع كوب
- ريحان : نصف ملعقة كبيرة
- إكليل الجبل : نصف ملعقة كبيرة
- شطة مجروشة : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- كويكر : كوب
طريقة التحضير
- نقطّع قطع الفيليه إلى قسمين متساويين وبشكل طولي ثمّ نطرقها بواسطة المطرقة حتّى تصبح رقيقة.
- لتحضير التتبيلة: نضع اللبن الزبادي والثوم والملح والزنجبيل والفلفل والزيت والشطة والكمون في ظرف من النايلون ونقلبها لأكثر من مرة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
- نضع الجبن والبقسماط والريحان والكوكير وإكليل الجبل والملح والشطة والفلفل في الوعاء الخاصّ بمحضرة الطعام ونشغله لبضع ثوانٍ ثمّ نضع الخليط في طبق كبير.
- نغمس قطع الفيليه بخليط التغطية ونقلبها لأكثر من مرّة حتّى تتغطّى بالكامل.
- نضع شرائح الفيليه في صينيّة مناسبة ونستمر بتكرار هذه الخطوات حتّى نفاذ الكمية.
- نضع زيت الزيتون في البخاخ ونوزع القليل منه على شرائح الفيليه المبهرة.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وذلك حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
