المقادير
- مكوّنات خليط الكريم :
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة (سائلة)
- برش البرتقال : 2 ملعقة صغيرة
- سكر : نصف كوب
- البيض : 6 حبات (كبير الحجم)
- حليب : كوب
- كريمة : كوب
- حليب جوز الهند : كوب
- صفار البيض : 4 حبات (كبير الحجم)
- سكر : كوب
طريقة التحضير
- جهزي قالب ذي فتحة من الوسط بنفس مقاس القالب.
- املئي نصف الطبق بالماء وضعي بضع شرائح من قشور الليمون أو البرتقال وهذا الحمام المائي يتم استخدمه لطهي الكريم كراميل.
- يوضع السكر والماء في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة وترك السكر إلى أن يصبح مائلاً إلى لون البني ويتكرمل دون قلب السكر إلا بعد أن يصبح ذهبياً ومتكرملاً.
- يسكب الكراميل في القالب بحذر شديد وهدوء وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- يوضع القالب فوق الحمام المائي.
- لتحضير خليط الكريم: يوضع كلٍ من: الحليب والكريمة وحليب جوز الهند في طبق متوسط الحجم.
- يوضع الطبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الحليب ساخناً قليلاً.
- يوضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط، وإضافة كلٍ من: السكر وبرش البرتقال والفانيلا.
- يتم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة تقريباً إلى أن يصبح البيض متجانساً.
- يتم إضافة البيض على خليط الحليب والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدّة دقيقة أخرى.
- يسكب الخليط على الكراميل في القالب وتغطيته بإحكام فوق الحمام المائي.
- يوضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
- يترك الكريم كراميل لمدّة 45 دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
- يتم إبعاد القالب عن الحمام المائي ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- يوضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- يقلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه حسب الرغبة.
.
