مقادير شوربة القرنبيط

- القرنبيط : رأس (حجم كبير، مقطّع)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
- مرق خضار : 3 اكواب
- كريمة الخفق : كوب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- صنوبر : ربع كوب

طريقة تحضير شوربة القرنبيط

حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وغلّفي صينية فرن بورق زبدة.
ضعي القرنبيط في وعاء، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ25-35 دقيقة حتى ينضج القرنبيط.
في قدر على نار متوسطة، سخّني الكمية المتبقية من زيت الزيتون ثمّ أضيفي البصل والملح، وقلّبي المزيج حتى يذبل البصل أي حوالي 6-7 دقائق.
زيدي الثوم وقلّبي المزيج لـ30 ثانية، وأضيفي المرق والقرنبيط المشوي، وعند الغليان، خفّفي النار وحرّكي من وقت إلى آخر لـ20 دقيقة.
أضيفي الزبدة وحرّكي المزيج حتى يتجانس، وبواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي، اطحني الشوربة حتى تصبح ناعمة.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الكريمة وحرّكي الشوربة حتى تتجانس.
وزّعي الشوربة في أطباق التقديم، وزيّني بالصنوبر وقدّميها ساخنة.