المقادير
- ملح : 10 غم
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- الكمون : 5 غرام
- كزبرة يابسة : 5 غرام
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الخردل : نصف ملعقة
- زيت الذرة : قليل
- الشطة : قليل (حسب الرغبة)
- عصير الليمون : 100 غراماً
- الزيت : فنجان
طريقة التحضير
1. يتبّل فيليه السمك، بمزيج مكوّن من ملعقة من عصير الليمون والملح والكمون والكزبرة الجافة. ثم، يشوى، بعد إضافة قليل من زيت الذرة إليه.
2. تعدّ الصلصة عبر مزج عصير الليمون مع الزيت والثوم وقليل من الملح والخردل والشطة، في الخلاط الكهربائي.
3. يقدّم هذا الطبق ساخناً، وإلى جانبه الأرز.
نصيحة الشيف:
وصفة سريعة التحضير، يكثر ورودها على لوائح طعام مطاعم الوجبات السريعة.
معلومة الشيف حول فوائد الأسماك الغذائية:
تنتمي الأسماك إلى فئة الحيوانات الفقارية ذات الدم البارد Cold-blooded vertebrates، وتتوالى الأبحاث التي تؤكد فوائدها الغذائية، فهي تعتبر من المصادر الهامة للبروتينات والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن... والسمك سهل المضغ والهضم مما يجعله طعاماً ملائماً للكبار والصغار. ويعتبر واحداً من الأغذية العالمية التي تشكل الطعام الرئيسي لعدد كبير من البشر.
وتعدّ الأسماك الصغيرة كالسردين مصدراً جيّداً للكالسيوم عندما نأكلها بعظامها.
وتزودنا أسماك المياه العذبة بالماغنسيوم والفوسفور والحديد والنحاس، فيما أسماك المياه المالحة غنية باليود والفلور والكوبالت. وتختلف نسبة المواد الدهنية في الأسماك باختلاف أنواعها، ففي بعض الأنواع مثل سمك موسى، تشكّل نسبة الدهون 0.5% من وزنه، وسمك المرجان 0.5%، وسمك البلطي 2.6%، وسمك سلطان إبراهيم 3.9%، وسمك البوري 8%، وسمك التونة الخفيف المحفوظ بالزيت 8.21%، وسمك السلمون 10.85% ، وسمك السردين المحفوظ بالزيت 27%. وقد تختلف نسبة الدهون والمكونات الأخرى للنوع الواحد من السمك باختلاف فصول السنة والبيئة التي يعيش فيها، وكذلك باختلاف حجمه وعمره وجنسه... وتعتبر الأسماك الدهنية مثل الإسمقري والسلمون مصدراً جيداً لفيتامين "أ" A وفيتامين "د" D. بينما تحتوي الرنجة والسردين على الفاناديوم والزنك.
وقد أظهرت كثير من الدراسات أن اليابانيين أقلّ تعرّضاً لمرضى القلب من غيرهم ويعزي ذلك إلى تناولهم السمك بكثرة.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمله الآن مجاناً على هذا الرابط
