المقادير
- القمح :
2 كوب
- زيت عباد الشمس : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : 2 ليتر
- الجزر : 2 حبة (مقطع صغير)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون، أو حسب الرغبة)
- الكرفس : حزمة (مفرومة ناعم)
- حمص : كوب (منقوع في الماء لمدة 12 ساعة)
- ملح : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- جوزة الطيب : رشّة
- صلصة الهريسة التونسية : ملعقة كبيرة
- طماطم : نصف كيلو (مقشرة ومفرومة)
- اللحم الضاني : نصف كيلو
- زيت عباد الشمس : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : 2 ليتر
- الجزر : 2 حبة (مقطع صغير)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون، أو حسب الرغبة)
- الكرفس : حزمة (مفرومة ناعم)
- حمص : كوب (منقوع في الماء لمدة 12 ساعة)
- ملح : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- جوزة الطيب : رشّة
- صلصة الهريسة التونسية : ملعقة كبيرة
- طماطم : نصف كيلو (مقشرة ومفرومة)
- اللحم الضاني : نصف كيلو
طريقة التحضير
- في إناء على النار ضعي السمن والزيت ثم أضيفي اللحم وقلّبي حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- أضيفي البصل والكرفس والجزر وقلّبي حتى يذبلوا.
- أضيفي الماء الساخن ثم غطي الإناء وقومي بتقليل النار واتركيه لمدة ساعة.
- أضيفي الحمص واتركيه لمدة نصف ساعة أخرى.
- في إناء آخر على النار ضعي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وكوب من الماء واتركيهم على النار حتى يسمك الخليط.
- أضيفي الطماطم للحم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- أضيفي القمح وقلبي واتركي لمدة ساعة أخرى على النار.
- أضيفي الهريسة وقلبي وارفعي الإناء من على النار.
- اتركيه مدة عشر دقائق حتى يهدأ ثم اغرفي وقدميها.
