المقادير
- لوز : كوبان (مقشّر)
- جوز الهند : ربع كوب (الناعم)
- سكر : ربع كوب
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون ناعماً)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (المفتّت)
- العسل : ملعقتان كبيرتان
- دقيق : ملعقة كبيرة
- زيت الذرة : غزير (للقلي)
- قطر : حسب الرغبة
- فستق حلبي : قليل (ناعم، للتزيين)
- سكر : 4 اكواب (مقادير القطر)
- الماء : كوبان (مقادير القطر)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (الحامض، مقادير القطر)
- ماء الورد : ملعقة كبيرة (مقادير القطر)
طريقة التحضير
1. يفرم اللوز فرماً ناعماً، بواسطة الخلاط الكهربائي. ثم، يضاف إليه جوز الهند والسكر والهيل والزعفران والعسل. يقلّب هذا المزيج إلى أن تختلط هذه المكوّنات جيداً.
2. تقطّع العجينة بصورة طولية، بهدف الحصول على أشرطة رفيعة. وتستخدم ثلاثة شرائط لكل حبّة سمبوسة.
3. تضاف ملعقة صغيرة من الحشو على طرف الشريط الذي يلفّ فوق الحشو على شكل مثلّث، مع الإستمرار باللفّ حتى الوصول إلى طرف الشريط.
4. يوضع الدقيق في كوب صغير، ويضاف إليه قليل من الماء، وذلك حتى الحصول على عجينة سائلة. يوضع قليل من العجينة السائلة على طرف السمبوسة للصقها.
5. يسخّن الزيت في مقلاة عميقة. تقلى حبّات السمبوسة فيه، وذلك إلى أن تصبح ذهبية اللون. ثم، تصفّى.
6. في طبق عميق، يسكب القطر، وتوضع فوقه السمبوسة. تترك لحوالي دقيقة إلى أن تتشرّبه، ثم تصفّى. توزّع في طبق التقديم، وينثر عليها الفستق الناعم.
طريقة تحضير القطر:
1. في وعاء، يذوّب السكر في الماء على نار هادئة. ثم، يضاف عصير الليمون وماء الورد، ويتمّ رفع درجة الحرارة حتى يعقد المحلول مع نزع الرغوة باستمرار. ثم، يرفع القطر عن النار، ويدع ليبرد.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمله الآن مجاناً على هذا الرابط
