مقادير السوفليه المالح بالجبن

- الزبدة : 50 غم (وكمية إضافية بحسب الحاجة)
- بقسماط : 25 غراماً (كعك مطحون)
- دقيق : 50 غم
- بودرة الخردل : ملعقة كبيرة
- حليب : 300 ميلليلترا
- صفار البيض : 4 حبات
- بياض البيض : 4 حبات (زلال البيض)
- الخل الأبيض : ملعقة صغيرة
- جبن الجودا : 100 غراماً (مبشور)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير السوفليه المالح بالجبن

حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني 4 كاسات سوفليه بالزبدة وانثري البقسماط داخلها.
في قدر، ذوّبي 50 غرام من الزبدة على حرارة متوسّطة.
أضيفي الدقيق والخردل وقلّبي لحوالي دقيقة.
ارفعي القدر عن النار واسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
أعيدي القدر إلى النار وتابعي التحريك حتى يسمك المزيج.
اسكبي الصلصة في وعاء كبير واتركيها جانباً حتى تبرد.
أضيفي صفار البيض والجبن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
في وعاء صغير، اخفقي زلال البيض مع الخل بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح أبيض اللون.
أضيفي زلال البيض إلى الصلصة واخلطي بتأنِ بواسطة ملوق (السباتولا).
وزّعي المزيج بالتساوي في الكاسات ثمّ اخبزيها لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
أخرجي السوفليه من الفرن وقدّميه ساخناً.