المقادير
- مقادير العجينة :
- طحين : 3 أكواب ونصف
- ماء دافئ : كوب وربع
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- مقادير البصل المكرمل :
- البصل : حسب الحاجة (مكرمل)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
- إكليل الجبل : ربع كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- ضعي الطحين بعد تنخيله وأضيفي له الملح والسكر والخميرة ثم أضيفي زيت الزيتون واخلطي جيداً.
- أضيفي الماء واعجني جيداً حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة وملساء.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون.
- غطيها واتركيها لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- افردي العجينة في صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
- حاولي أن تضغطي عليها بأصابعك حتى تعطيها الشكل المطلوب وهو سطح غير سوي (متعرج).
- قومي بقلي البصل بالزيت ثم أضيفي له الملح وقّلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي السكر البني وقّلبي حتى يشقر البصل (يتكرمل) ثم أضيفي الثوم وقّلبيه قليلاً، وبّرديه.
- حّمي الفرن لدرجة حرارة 200°، ووّزعي خليط البصل والثوم على العجين، ثم إكليل الجبل (الروزماري) وجبنة البارميزان والملح الخشن والفلفل الخشن.
- اخبزيه في الفرن لمدة 20 إلى 2٥ دقيقة.
