المقادير
- للطبقة العلوية :
- بيكان : 2 كوب (مشقوق من النصف)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- السكر البني : نصف كوب (فاتح)
- شراب الذرة : 2 ملعقة صغيرة (الخفيف)
- كريمة : ثلث كوب (ثقيلة)
- بيكان : نصف كوب (جوز / مفروم ناعم)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (مذوبة)
- جبن كريمي : 4 علب
- السكر البني : كوب وربع (فاتح)
- خلاصة الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- البيض : 4 حبات
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- رشي وعاء قالب زنبرك بالزيت.
- في وعاء متوسط، اخلطي بسكويت غراهام مع البيكان المسحوق، والزبدة ومع التقليب جيداً.
- اسكبي المزيج بالتساوي في قاع قالب الزنبرك وبالضغط بقوة لعمل قشرة قوية.
- في وعاء الخلاط، اخلطي الجبن الطري والسكر البني والفانيليا حتى تمتزج جيداً ويضاف البيض ويخلط جيداً.
- صبي الخليط على القشرة، اضغطي برفق على المقلاة على المنضدة لإخراج أي فقاعات هواء.
- يتم خبزها لمدة 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يتماسك المركز تماماً.
- اتركيها تبرد لحوالي 3 ساعات للسماح لكعكة الجبن بالتماسك قبل التقديم.
- لتحضير الطبقة العلوية: سخني الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت وافردي البيكان على صينية خبز مطوية.
- اخبزيه لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى تفوح رائحته.
- في قدر متوسطة الحجم، اخلطي الزبدة والسكر البني وشراب الذرة والكريمة الثقيلة، ويطهى المزيج حتى يصبح فقاعات، ثم يُضاف إليه البيكان المحمص.
- اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل صبها على تشيز كيك المبرد.
