المقادير
- مقادير العجينة :
- طحين : 5 اكواب
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب
- الحشوة :
- الزعتر الأخضر : نصف كوب
- جبنة نابلسية : كوب (مقطعة مكعبات صغيرة الحجم)
- للتزيين :
- بذور الخشخاش : حسب الرغبة
- صفار البيض : 1 حبة
- ماء بارد : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ضعي 2 كوب من الطحين في وعاء الخلط، وأضيفي عليه الحليب البودرة، والسكر، والخميرة، ثم صُبي الماء الدافئ وحركي حتى يتشكل لديكِ مزيج متجانس ومتماسك.
- غطي مزيج العجينة بورق النايلون واتركيه حتى يتخمر لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، ارفعي الغطاء النايلون عن العجينة، وأضيفي 3 كوب من الطحين، والملح واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس ثم أضيفي الزيت النباتي، واعجني من جديد حتى تتشكل العجينة بالقوام المطلوب، واتركيها حتى ترتاح قليلاً.
- قسمي العجينة لنصفين، وافردي القسم الأول على السطح المراد العمل عليه مع رشة طحين.
- قطعي العجين لدوائر متساوية الحجم باستخدام القطاعة الدائرية.
- كرري الخطوات السابقة مع القسم الثاني من العجينة.
- لتحضير الحشوة: اخلطي الزعتر الأخضر مع مكعبات الجبنة.
- احشي دوائر العجين بالزعتر الأخضر والجبنة، وأغلقي على الحشوة بإحكام على شكل كرة.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت، ورصي كرات العجينة المحشية بالصينية بجانب بعضها البعض.
- للتزيين: اخلطي صفار البيض مع الماء البارد، ورشة الملح، والفلفل الأسود، وادهني وجه كرات خلية النحل بالمزيج، ثم رشي بذور الخشخاش على الوجه.
- حمّي الفرن من الأسفل على درجة حرارة 180، وأدخلي الصينية لمدة تتراوح ما بين 12 – 15 دقيقة، وحمري الوجه.
