بدائل الحليب المبخر

يدخل الحليب المبخر في عدة استخدامات في تحضير الوصفات مثل وصفات الشوربات، والصلصات، والحلويات الغنية والفاخرة بشكل كبير. وما يميز الحليب المبخر عن أنواع وأصناف الحليب العادية الأخرى أنه يحتوي على نسبة بروتين عالية، بحيث يتم تسخينه لإزالة ما يقارب الـ60 % من الماء منه.

**  بدائل السكر في الكيك

وهنالك العديد من بدائل الحليب المبخر إذا كانت كمية الحليب المبخّر غير متوفرة لديكِ، تعرفي على البدائل بالنقاط التالية:

حليب الصويا: يعدّ هذا النوع من الألبان النباتية الأقرب إلى الحليب الطبيعي من عدة نواحي منها من حيث السعرات الحرارية ومحتواه من البروتين وقابليته للهضم.

ويحتوي الكوب الواحد من حليب الصويا على 109 سعرة حرارية و7 غرامات من البروتين. وهذا يعني أن حليب الصويا يحتوي على حوالي نصف كمية البروتين الموجودة في الحليب المبخر. ويمكنكِ استخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة.

لإعداد بديل للحليب المبخر لا بدّ من توفر المكونات التالية:

• ثلثان كوب حليب بودرة خالي من الدسم
• ثلاثة أرباع كوب من الماء

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة جيداً واستخدميها في أي وصفة.
2. بإمكانك أيضاً تحضير بديل للحليب المبخر عبر غلي كوبان من الحليب الطازج أو الكريمة على نار هادئة حتى يصل الحليب لنصف الكمية ثم استخدميه المزيد كبديل للحليب المبخر.