مقادير رز بالخضار

- الزبدة : 150 gr
- البصل : 1 pcs (مقشرة ومفرومة)
- الكرفس : 1 pcs (عود مقطع)
- الشمر : 1 pcs (مقطع إلى شرائح)
- الفليفلة الحمراء : 1 pcs (مقطعة)
- الكوسا : 1 pcs (مقطعة إلى شرائح)
- صعتر : 1 pcs (غصن)
- البقدونس : 1 pcs (غصن)
- بصل الربيع : 2 pcs (مقطع إلى شرائح)
- مرق دجاج : 300 ml
- الدجاج : 125 gr (مطهو مقطع)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)
- أرز بسمتي : 150 gr

طريقة تحضير رز بالخضار

1. في مقلاة، تحمى الزبدة، ثم تقلّب مع البصل لمدة 3 دقائق. يضاف الكرفس والشمر والفليفلة الحمراء والكوسا والأعشاب، ويطهى هذا المزيج على نار هادئة لدقائق عدة، مع التحريك بين الفينة والأخرى.

2. بعدها، يضاف بصل الربيع، يسكب المرق، ويدع هذا المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم، يضاف الدجاج ويسخّن جيّداً لدقائق عدة.

3. ينقع 150 غراماً من أرز بسمتي مع الماء، ثم يصفّى باستخدام المصفاة. يصب الماء المغلي عليه، ويضاف ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم إليه، ثم يسكب بالملعقة في صينية دائرية مدهونة بالزيت، مع تسوية سطحه. ثم يقلب على طبق مسطّح ساخن.

4. تستخدم ملعقة مثقوبة لنقل الخضر ومزيج الدجاج في صينية الأرز، ثم الصلصة المتبقّية في المقلاة.