المقادير
- طحين :
كوب وربع
- صفار البيض : 1 حبة
- سكر البودرة : ربع كوب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- برش ليمون : ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (بحرارة الغرفة)
- ملح : رشّة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
- سكر : نصف كوب
- عصير الليمون : نصف كوب
- كريمة : كوب (كريمة الليمون)
- برش ليمون : 2 حبة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : نصف كوب
- صفار البيض : 1 حبة
- سكر البودرة : ربع كوب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- برش ليمون : ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (بحرارة الغرفة)
- ملح : رشّة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
- سكر : نصف كوب
- عصير الليمون : نصف كوب
- كريمة : كوب (كريمة الليمون)
- برش ليمون : 2 حبة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : نصف كوب
طريقة التحضير
- لتحضير كريمة الليمون: في قدر نضع البيض مع السكر والنشا وبرش الليمون، وتخلط المكونات جيداً، ويضاف إليه عصير الليمون.
- يوضع القدر على النار مع التحريك بدون توقف حتى الحصول على كريمة ثقيلة.
- تسكب الكريمة فوق الزبدة وتخلط جيداً، ثم يغلف سطحها وتترك لتبرد.
- لتحضير العجينة: تخلط الزبدة جيداً مع السكر ورشة الملح حتى الحصول على كريمة ثم يضاف صفار البيضة وبرش الليمون وعصير الليمون ويخلط جيداً.
- بعد ذلك يضاف الطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة رطبة تجمع بأطراف الأصابع ولا تعجن.
- تشكل العجينة كرات صغيرة، وترص في صينية الفرن.
- تطهى في الفرن محمى سابقاً على درجة حرارة 170 مئوية، وبعد مرور 7 دقائق، تخرج الصينية من الفرن، ويعاد حفر الكرات، وترجع للفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- يترك كوكيز حتى يبرد ثم يحشى بكريمة الليمون ويرش بالسكر بودرة بواسطة مصفاة.
