مقادير كوكيز الليمون الطري

- طحين : كوب وربع
- صفار البيض : 1 حبة
- سكر البودرة : ربع كوب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- برش ليمون : ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (بحرارة الغرفة)
- ملح : رشّة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
- سكر : نصف كوب
- عصير الليمون : نصف كوب
- كريمة : كوب (كريمة الليمون)
- برش ليمون : 2 حبة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : نصف كوب

طريقة تحضير كوكيز الليمون الطري

لتحضير كريمة الليمون: في قدر نضع البيض مع السكر والنشا وبرش الليمون، وتخلط المكونات جيداً، ويضاف إليه عصير الليمون.
يوضع القدر على النار مع التحريك بدون توقف حتى الحصول على كريمة ثقيلة.
تسكب الكريمة فوق الزبدة وتخلط جيداً، ثم يغلف سطحها وتترك لتبرد.
لتحضير العجينة: تخلط الزبدة جيداً مع السكر ورشة الملح حتى الحصول على كريمة ثم يضاف صفار البيضة وبرش الليمون وعصير الليمون ويخلط جيداً.
بعد ذلك يضاف الطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة رطبة تجمع بأطراف الأصابع ولا تعجن.
تشكل العجينة كرات صغيرة، وترص في صينية الفرن.
تطهى في الفرن محمى سابقاً على درجة حرارة 170 مئوية، وبعد مرور 7 دقائق، تخرج الصينية من الفرن، ويعاد حفر الكرات، وترجع للفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
يترك كوكيز حتى يبرد ثم يحشى بكريمة الليمون ويرش بالسكر بودرة بواسطة مصفاة.