من المعروف بأن الزعفران يعتبر من أغلى الأعشاب ثمناً وأندرها، وذلك لطريقة زراعته وحصاده اليدوية التي تحتاج جهداً إضافياً، لذلك حينما نفكر بشرائه فعلينا أن نكون متأكدين بأنه أصلي وغير مُقلد.
وإليكم من مطبخ سيدتي كيفية التمييز بين الزعفران الأصلي والزعفران المقلد.
طرق الاحتيال في الزعفران الأصلي
في البداية، علينا أن نعرف بأن المحتالين يقومون بغش الزعفران الأصلي، من خلال خلطه مع السكر والملح لزيادة وزنه وبيعه على شكل مسحوق، وأحياناً يقومون بتلوين جذور الزعفران بنفس لونه الأصفر قبل طحنه، وبيعه على شكل زعفران مسحوق، وكذلك يزيدون وزنه عبر رش رذاذ الزيت عليه.
هكذا نكتشف غش الزعفران في المنزل
أولاً: شكل الزعفران
بإمكاننا التفريق بين الزعفران الأصلي والمقلد، بأن المقلد يكون رطباً أكثر ومضغوطاً لزيادة وزنه، وكذلك تكون خيوطه ملتصقة ببعضها البعض. بعكس الزعفران الأصلي.
ثانياً: تسخين الزعفران
يحافظ الزعفران النقي عند تسخينه على لونه الأصلي ولا يمكن أن يتغير، بعكس المغشوش الذي يتحول لونه إلى اللون الأصفر عند القيام بتسخينه.
ثالثاً: مساعدة من البيكنج صودا
بإمكاننا صنع مزيج من الماء والبيكنج صودا، ووضع الزعفران فيه، فإن كان أصلياً، سيتحول لونه إلى الأصفر، أما إن كان مغشوشاً سيتحول لونه حينها إلى الأحمر.
أضف تعليق