مقادير شوربة الهليون بالسبانخ

- الهليون : نصف كيلو (طازج ومقطع)
- السبانخ : نصف كيلو (مقطع)
- مرق دجاج : حسب الحاجة
- البصل : كوب (مفروم)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- طحين : ملعقتان كبيرتان ونصف
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- حليب : كوب
- الكريما الحامضة : نصف كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة (طازج)

طريقة تحضير شوربة الهليون بالسبانخ

اسلقي الهليون والسبانخ في قدر كبير مملوء بمرق الدجاج والبصل على نار عالية ومغطّى حتى يغلي، ثم خففي النار وارفعي الغطاء واتركي القدر لحوالي 15 دقيقة.
ضعي الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي جيداً حتى يصبح ناعماً وضعيه جانباً.
في نفس القدر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، وأضيفي الطحين، والملح، والفلفل الأسود، وحركي جيداً لمدة دقيقتين.
ارفعي الحرارة وأضيفي 2 كوب من مرق الدجاج مع التحريك باستمرار حتى يغلي الخليط وقلبيه مع الهليون والسبانخ المهروس والحليب.
ضعي الكريمة الحامضة في وعاء صغير، وأضيفي مقدار مغرفة من الشوربة وقلبي حتى تمتزج، ثم اسكبيها فوق الشوربة، وأضيفي عصير الليمون وقدميها ساخنة.