مدة حفظ العجينة خارج الثلاجة

المناقيش، الفطائر، والمعجنات، كلها أنواع من المخبوزات التي تتنوع فيها أنواع العجائن المختلفة، وفي بعض الأوقات يتبقى لديكِ كمية ومقدار من العجينة حين الانتهاء من كمية الحشوة المعدة، وتودين الاحتفاظ بها لحين استخدامها في إعداد المعجنات مرة أخرى.

**  أسرار نجاح عجينة البيتزا

وتقسم أنواع العجائن إلى قسمين أساسيين، مع العلم بأن جميع أنواع وأصناف العجين يمكن تخزينها في الثلاجة وهما:

أولاً: العجينة المخمرة

وهي العجينة التي تحتاج في مكوناتها إلى مواد مثل الخميرة، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز.

ثانياً: العجينة غير المخمرة

وهي أنواع من العجينة التي لا يتم فيها استخدام مواد مخمرة وتكون بشكل ومذاق رقيق ومقرمش.

إليكِ من مطبخ سيدتي، مدة حفظ العجينة خارج الثلاجة:

حفظ العجينة في درجة حرارة المطبخ خارج الثلاجة: للحفاظ على العجينة قابلة للاستخدام في اليوم التالي، وتبقى خارج الثلاجة لا بدّ أن تكون درجة حرارة المطبخ 22 مئوية، وغير ذلك إن كانت أعلى من هذه الدرجة فهذا يعني أنها غير قابلة للاستخدام لأنها ستفسد.

حفظ العجينة في الثلاجة: تعتبر هذه الطريقة هي الأمثل لحفظ العجينة فهي تعمل على إبطاء مفعول الخميرة في العجينة وبالتالي الحفاظ على حجمها وشكلها، كل ما عليكِ فعله هو وضع العجينة داخل وعاء مدهون بالزيت، وتغليفها بشكل جيد بورق النايلون، ووضعها في الثلاجة لمدة أقصاها 24 ساعة.