طريقة تجفيف الكزبرة لاستخدامها طوال السنة

للكزبرة الخضراء عدة أسماء مثل: الكسبرة، أو الكزبر، أو القزبر، وهي عبارة عن نبات عشبي له رائحة عطرية قوية جداً، ويشبه إلى حدٍ كبير البقدونس بشكله وأوراقه مع الاختلاف الواضح في الرائحة، تعرفي على الفرق بين الكزبرة والبقدونس.

وتستخدم الكزبرة  في الطبخ بعدة أشكال منها: الكزبرة الخضراء، أو الكزبرة الناشفة المجففة، أو الكزبرة الناعمة المطحونة. ويشيع استخدامها في كافة المطابخ العالمية، وخاصة المطبخ العربي لتقديم الملوخية، والبامية، وتتبيل السمك بكافة أصنافه، والمأكولات البحرية أيضاً.

هل يمكن زراعة الكزبرة في المنزل!

من الممكن زراعة بذور الكزبرة في المنزل، وأيضاً العناية بها وريّها حتى الوصول إلى حصادها خضراء. مع العلم أن الكزبرة لا تفضل درجات البرودة الشديدة، ولا درجات الحرارة العالية، لهذا فالجو المعتدل هو الأفضل لزراعتها، وتُزرع الكزبرة في أواخر فصل الربيع في الأجواء المعتدلة الحرارة، أما في المناطق ذات المناخ الحار والجاف، فمن المفضل زراعتها في فصل الخريف.

خطوات زراعة بذور الكزبرة في المنزل بأسهل خطوات:

• اشتري بذور الكزبرة من المشتل، واحرصي على أن تكون بذور غير معدلة وراثياً وإنما تكون بذور نقية.
• إن توفر لديكِ حديقة للمنزل فيمكنكِ زراعة الكزبرة فيها، أو زراعتها داخل حوض الزراعة المنزلي.
• يجب الحصول على نوع تربة جيدة لزراعة الكزبرة، وتكون مخصبة، وجيدة الصرف والتهوية.
• ضعي بذور الكزبرة في التربة على عمق من 1-2 سم، مع ترك مسافات بين البذور.
• إروي بذور الكزبرة بشكل جيد.
• ستستغرق عملية الإنبات وظهور البراعم مدة تتراوح ما بين 2-3 أسابيع.
• يمكن تعريض الكزبرة للشمس بشكل جزئي أو بشكل كلي.
• قومي برّي الكزبرة بشكل يومي حتى لا تتعرض للجفاف، مع الحرص على عدم الإكثار من ماء الري حتى لا تتعفن الجذور. شاهدي: زراعة النعناع في المنزل

بعد حصاد الكزبرة، فإن الطريقة الأمثل للحفاظ على نكهة الأعشاب الورقية هي عملية التجفيف، لإضافتها إلى الوصفات، وحفظها لأطول فترة ممكنة.

إليكِ من مطبخ سيدتي، طريقة تجفيف الكزبرة بأسهل خطوات:

1. تخلصي من أوراق الكزبرة الصفراء أو الذابلة، واحتفظي بالأوراق الخضراء الطازجة، مع إمكانية الاحتفاظ بالقليل من العيدان.
2. اغسلي الكزبرة بشكل جيد ولعدة مرات للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة بها.
3. قومي بتجفيف الكزبرة باستخدام محارم ورقية أو مناشف المطبخ بشكل جيد للتخلص من الماء والرطوبة بشكل كامل، أو ترك الكزبرة حتى تجف بالهواء. أو يمكنكِ استخدام المايكرويف لتجفيف الكزبرة وتبخر الرطوبة، مع الحرص عند استخدام المايكرويف للتأكد من عدم احتراقها.
4. يمكنكِ تجفيف الكزبرة بخطوتين: إما تركها تجف بالهواء الطلق لعدة أيام حتى تنشف بشكل كامل ثم الاحتفاظ بها بأوعية محكمة الإغلاق. أو إن تم تجفيفها بالمايكرويف ولعدة مرات متتالية حتى تجف، عندها قومي بسحق الأوراق بواسطة اليدين حتى ينعم ملمسها، أو استخدمي المطحنة الكهربائية لطحن الأوراق.
5. استخدمي أوعية محكمة الإغلاق، وتأكدي من جفافها جيداً، واحتفظي بالكزبرة المجففة المطحونة بداخلها.

ما هي أفضل طريقة لحفظ الكزبرة المجففة!

بعد عملية التجفيف والطحن، قومي بالاحتفاظ بالكزبرة المجففة بداخل أوعية محكمة الغلق وفي داخل الثلاجة، ويمكنكِ حفظها لمدة تصل إلى عام واحد، واحرصي عند استخدامها أن تكون يديكِ جافة كلياً حتى لا تتعرض للرطوبة وتتعفن.