المقادير
- فيليه السلمون :
200 غم
- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : 2 حبة
- الزعتر : 2 ملعقة كبيرة (بودرة)
- سماق : ملعقة كبيرة
- الزعتر البري : 2 غرام (أخضر)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب
- الثوم : 4 فصوص (ناعم)
- الفلفل الاحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : 2 حبة
- الزعتر : 2 ملعقة كبيرة (بودرة)
- سماق : ملعقة كبيرة
- الزعتر البري : 2 غرام (أخضر)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب
- الثوم : 4 فصوص (ناعم)
- الفلفل الاحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
- الصلصة: نخلط الطحينة والليمون، والملح، والفلفل، والثوم الناعم، والماء، حتى نحصل على قوام سميك.
- في وعاء على النار، نضع زيت الزيتون، ثم نقلي الثوم والفلفل الحار قليلاً، ثم نضيف صوص الطحينة ونحرك جيداً.
- نضيف التوابل، ونستمر في الطهي للحصول على صلصة ذات قوام متماسك، ثم نضيف الكزبرة الخضراء.
- تحضير السلمون: في مقلاة على النار، نحمي زيت الزيتون، ثم نضيف فيليه السلمون، ويطهى من الجهتين، مع إضافة الملح والفلفل والزعتر بري وفص ثوم للنكهة، ويطبخ من الجهتين، ثم من جهة التقديم نخلط الزعتر، ويوضع على قطعة السلمون، ونكمل الطهي في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 8 دقائق.
- في صحن التقديم، نضع صلصة الطحينة، وتوضع قطعة السلمون فوقها، ونزين بالصنوبر المحمص والكزبرة الخضراء.
