نصائح لتحضير القطر (الشيرة) بشكل صحيح

الشيرة أو ما يسمى أيضاً بالقطر أو الشربات، من وصفات الصوصات الحلوة والمعروف استخدامها خاصة لتحلية الحلويات الشرقية، وبالأخص في شهر رمضان المبارك، فلا يكتمل طعم وتقديم الحلويات الرمضانية مثل القطايف، والبقلاوة، والكلاج، والكنافة، واللقيمات، وغيرها العديد من أصناف الحلويات إلا بالشيرة.

وشراب القطر من السهل جداً صنعه في المنزل، ولا يحتاج إلا لخطوات سهلة وسريعة، ومكونات بسيطة ولكن دقيقة للحصول على النتيجة المثالية.

نقدم لكِ من مطبخ سيدتي بعض النصائح التي يجب اتباعها عند تحضير الشيرة للحصول على قطر التحلية للحلويات بالشكل الصحيح.

نصائح لتحضير القطر

قياس معايير القطر بالشكل الصحيح

من المهم جداً عند عملية تحضير القطر أن تكون المكونات الأساسية المحضرة منه بمقياس دقيق جداً، للحصول على النتيجة المثالية للقطر، وبالعادة يتم وضع مقادير متساوية من الماء والسكر، حيث يوضع مع كل كوب من الماء كوب من السكر.

ذوبان السكر وعدم تحريك القطر بعد الغليان

عند عملية تحضير القطر يتم وضع الماء والسكر في قدر، ورفع القدر على النار مع التحريك حتى التأكد من ذوبان السكر بشكل نهائي، وبمجرد أن يبدأ المزيج في الغليان بعد ذوبان السكر، يجب الانتباه بعدم تحريك وتقليب المزيج نهائياً وتركه يغلي. وفي الخطوة النهائية، يتم إضافة الليمون وتحريكه قليلاً، وتركه القطر يغلي لمدة دقيقة إضافية.

لا يوضع القطر في الثلاجة مباشرة بعد إعداده

لضمان بقاء القطر لأطول فترة ممكنة صالحاً للاستخدام، يجب الانتباه بعد عملية غليان القطر أن يُترك لمدة من الوقت في نفس درجة حرارة الغرفة وعدم نقله إلى الثلاجة بشكل مباشر. وعند تخزين القطر يجب أن يكون المكان بارداً ومظلماً وعدم تعرضه للضوء أو الرطوبة.

إضافة نكهات منوعة إلى القطر

يضيف العديد من الأشخاص بعض النكهات إلى القطر مثل ماء الورد، أو القرفة، أو الزعفران، أو القرنفل وغيرها.

تحديد كثافة القطر بحسب نوع الحلى المستخدم له

يجب معرفة نوع الحلى الذي سيتم استخدام القطر كمحلي له حتى يتم التحكم بكثافة القطر، وفي حال استخدامه في الحلويات المناسب لها القطر كثيف القوام فيجب استخدام كوب سكر إضافي مما سيجعله أكثر سمكاً أي بما يعادل (2 كوب مقابل كوب ماء)، ويستخدم القطر العالي الكثافة للحلويات الجامدة أو السميكة القوام مثل ليالي لبنان، أو حلاوة الجبن.

إليكِ طريقة عمل القطر الكثيف للحلويات الشرقية:

المقادير:

• سكر : 2 كوب
• الماء : كوب
• عصير الليمون : ملعقة صغيرة
• ماء الزهر : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة الحرارة، ضعي السكر والماء وحركي حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
2. خففي النار واتركي المزيج ليغلي مدة 5 دقائق.
3. أضيفي عصير الليمون واخلطي قليلاً واتركي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر وحركي واتركيه ليبرد.