المقادير
- فيليه اللحم :
3 شرائح
(مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة
- الفطر : كوب (مفروم)
- مرق اللحم : 240 مل (بقري)
- الكريما الحامضة : كوب
- الكوسا : 1 حبة (كبيرة ومقطعة شرائح رفيعة)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مقطع شرائح رفيعة / للتقديم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة
- الفطر : كوب (مفروم)
- مرق اللحم : 240 مل (بقري)
- الكريما الحامضة : كوب
- الكوسا : 1 حبة (كبيرة ومقطعة شرائح رفيعة)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مقطع شرائح رفيعة / للتقديم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- تبلي قطع الفيليه بالملح والفلفل الأسود.
- ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبي لدقيقة حتى يصبح اللحم بني اللون.
- خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم ضعي البصل والفطر ورشة ملح في المقلاة واطهي حتى تخرج الرطوبة من الفطر والبصل لحوالي 10-12 دقيقة.
- صُبي مرق اللحم في المقلاة وقلبي جيداً حتى يسمك ويثخن القوام.
- امزجي الكريمة الحامضة مع القليل من المرق الساخن في وعاء صغير جانبي، ثم أضيفي المزيج في المقلاة إلى المرق وحركي.
- بمجرد أن يصبح الخليط سميكاً قليلاً، أضيفي شرائح الفيليه وحركي لحوالي 5 دقائق حتى يتسبك اللحم.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الكوسا وتبليها بالملح وقلبي لدقيقة.
- ضعي الكوسا في طبق التقديم، ثم أضيفي اللحم ووزعي البصل المفروم وقدميه.
