مقادير طريقة عمل الدجاج المشوي العراقي
- للتتبيلة :
- طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم ومقطعة قطع كبيرة)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الكرفس : باقة (مقطع)
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- خل التفاح : 4 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- سماق : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)
طريقة تحضير طريقة عمل الدجاج المشوي العراقي
- ضعي الطماطم، والكرفس، والبصل، والثوم، وعصير الليمون، ودبس الرمان، وخل التفاح، والملح، وصلصة الطماطم، وزيت الزيتون، والبهارات المشكلة، والسماق، والفلفل الأسود، في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكونات جيداً لعدة دقائق حتى تمتزج تماماً.
- تبّلي الدجاج بمزيج التتبيلة حتى يتغطى بالكامل، ثم ضعيه في الثلاجة لحوالي 4 ساعات.
- ادهني صينية فرن بالزيت النباتي.
- وزعي قطع الدجاج المتبّلة في الصينية وغلّفيها بورق القصدير.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي ساعة ونصف حتى ينضج ويتحمر الدجاج ثم قدميه ساخناً.
