المقادير
- مقادير صلصة البيستو :
- أوراق الريحان : 2 كوب (مغسولة)
- صنوبر : ثلاث أرباع الكوب
- الثوم : 3 فصوص
- جبن البارميزان : نصف كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- السلمون : 4 قطع
- بقسماط : ثلث كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة البيستو: ضعي الريحان والصنوبر في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات، ثم أضيفي الثوم والجبن وأعيدي الخلط جيداً.
- أثناء الخلط اسكبي زيت الزيتون تدريجياً وبهدوء .
- أضيفي نصف كمية البقسماط مع الإستمرار في الخلط، ثم أضيفي الملح والفلفل واخلطي حتى تتجانس المكونات تماماً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- حضّري صينية فرن وبطّنيها بورق الزبدة، وادهنيها بالزيت النباتي.
- ضعي قطع سمك السلمون في الصينية بحيث يكون الجلد ملاصق بورق الزبدة .
- ضعي عصير الليمون على قطع سلمون ورشّي الملح والفلفل، ثم وزعي طبقة من صلصة البيستو فوق كل قطعة سلمون، ثم طبقة بقسماط فوق صوص البيستو.
- أدخلي الصينية إلى الرف الأوسط في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج قطع السلمون وقدميه ساخناً.
