المقادير
- الجزر :
كيلو
(مقشر ومقطع شرائح)
- اللحم : 750 غرام (مقطع قطع متوسطة ومسلوق)
- الأرز : 3 اكواب (منقوع ومغسول)
- البصل : 1 حبة (مقطع جوانح)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : لوح (ساخن)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / لوز وصنوبر)
- اللحم : 750 غرام (مقطع قطع متوسطة ومسلوق)
- الأرز : 3 اكواب (منقوع ومغسول)
- البصل : 1 حبة (مقطع جوانح)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : لوح (ساخن)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / لوز وصنوبر)
طريقة التحضير
- ضعي الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، واقلي الجزر حتى يتحمر ويصبح لونه أشقر.
- صفي شرائح الجزر في قاع قدر كبير، ثم بنفس وعاء الزيت حمري البصل إلى أن يذبل وصفيه من الزيت ووزعيه فوق الجزر.
- أضيفي قطع اللحم المسلوق، ونكهي بالفلفل الأسود، والكركم، والهيل، والملح، ثم أضيفي مرق اللحم حتى يغطي جميع المكونات، وأحكمي إغلاق الغطاء واتركي القدر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الأرز من دون تحريك أو خلط للمكونات، وأعيدي إحكام الغطاء واتركي المكونات معاً على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج.
- اقلبي المقلوبة على طبق مسطح خاص بالتقديم، ثم ارفعي الوعاء بهدوء وزيني بالمكسرات.
تعلمي أيضاً: مقلوبة الزهرة باللحم
