من فوائد اختيار الطعام الصحي، هو تحديد السعرات الحرارية خلال اليوم، ومراقبة سكر الدم، وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وهذا بالنتيجة يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان، ومثل هذه الوصفات لا يتم الإقبال عليها مرة في الأسبوع فقط، بل اتبعي طريقة تحضيرها كأسلوب دائم في الطبخ، وقواعدها واضحة يمكن تطبيقها على كل أنواع الأكل.
ملوخية صحية
- تكفي لـ3 أشخاص
- مدة التحضير والطهي 45 دقيقة
المقادير:
- الملوخية: ½ كيلو معلّبة، ومغسولة ومصفاة بشكل جيد
- بصل: 2 حبة مفروم ناعم
- ثوم: ثلاثة فصوص مهروس
- كزبرة خضراء
- كزبرة جافة: ملعقة صغيرة
- عصير الليمون: ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي: ملعقة كبيرة
- مرق دجاج: 5 أكواب
- ملح "حسب الرغبة"
طريقة التحضير:
- لتحضير الملوخية: نسخن الزيت في قدر على النار، ونضيف إليه كلاً من البصل والثوم، ثمّ نتركهما إلى أن يذبلا.
- نضيف كلاً من الكزبرة الجافة، والكزبرة الخضراء، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً لمدة لا تقل عن أربع دقائق.
- نسكب مرق الدجاج مع كل من الملح، والليمون، ثمّ نترك المزيج على النار حتى يغلي.
- نتذوّق المزيج ونقرّر ما إذا كان بحاجة إلى المزيد من الليمون أم لا.
- نضيف الملوخية، ثم نحرّك المزيج، ثمّ نتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة مرة أخرى.
- ملاحظة: يجب أن يكون المزيج حامضاً قبل سكب الملوخية مع إمكانية إضافة قطع من الدجاج أو اللحم المسلوق إليها حسب الرغبة.
شاهدي: ملوخية ورق بالدجاج بالفيديو
شوربة خضار صحيّة
المقادير:
- الفطر: ¼ كوب
- كوسا: أربع حبات مقطعة لمكعبات
- جزر: أربع حبات مقطعة لمكعبات
- بصل: بصلة مفرومة ناعماً
- ثوم: فص مهروس
- طماطم: 4 حبات مقطعة
- زيت الزيتون: أربع ملاعق صغيرة
- النشا: ملعقة كبيرة ونصف مذاب في كوب من الماء
- دبس الطماطم: 3 ملاعق صغيرة
- الملح والفلفل الأسود: رشة من كلّ منهما
طريقة التحضير:
- لتحضير الشوربة: نسخن الزيت في قدر متوسط على النار، ثمّ نضيف البصل والثوم إليه، ثمّ نقلبهما إلى أن يذبلا لمدة خمس دقائق.
- نضيف دبس الطماطم ونحرك البصل، ثم نضيف الطماطم، ونغطي الطنجرة على نار هادئة 10 دقائق.
- نضيف الخضار، وننكه بالفلفل والملح. ثم نضيف النشا المذاب ثمّ نخفض الحرارة ونترك الخليط إلى أن يغلي، وتستوي الخضر؛ إذ نقلبها من وقت إلى آخر إلى أن تتجانس.
- نسكب الشوربة في طبق عميق، ونقدمها ساخنة.
تعلمي أيضاً: شوربة الملفوف والجزر الصحية
أضف تعليق