المقادير
- لحم الريش :
8 قطع
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 8 فصوص (كبير الحجم ومهروس)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مجروش)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 8 فصوص (كبير الحجم ومهروس)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مجروش)
طريقة التحضير
- ضعي الريش بين قطعتين من ورق الزبدة أو النايلون، وباستعمال مطرقة اللحم اطرقي الريش عدة مرات لتصبح رقيقة قليلاً.
- في مقلاة واسعة ضعي الزيت، وارفعيه على نار متوسطة، أضيفي الريش، قلبي على الجهتين عدة مرات إلى أن تصبح بنية اللون.
- أضيفي دبس الرمان، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وقليلاً من الماء.
- غطي المقلاة، ودعي الريش على النار لمدة 15 دقيقة.
- قدمي الريش مع أرز أبيض أو معكرونة مسلوقة.
