المقادير
- لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع ومصفى)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- ورق غار : 2 ورقة
- القرنفل : 4 حبات
- هيل : 4 حبات
- البصل : 2 حبة
- لحم مفروم : 300 غراماً
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- البطاطس : 500 غراماً (مقطعة إلى مكعبات ومقلية)
طريقة التحضير
- في قدر حمّي الزيت على نار متوسطة ثم ضعي البهارات الصحيحة.
- أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتبدل لونه.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة، والكمون، والكركم، والثوم، والفلفل الرومي ثم قلبي المكونات على النار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم والبطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
- اغمري المكونات بالماء الساخن وحركي ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى يغلي.
- في وعاء ضعي الأرز والبهارات واخلطي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الأرز على خليط اللحم والبطاطس وقلبي.
- اغمري المكونات بالماء الساخن مرة أخرى واتركي الخليط على نار قوية حتى يغلي ثم خففي النار إلى هادئة وغطي القدر حتى يجف الماء وينضج الأرز.
تعلمي أيضاً: الرز الأفغاني بالدجاج
