طريقة عمل عجينة شيش برك اللبنانية

طريقة عمل عجينة شيش برك اللبنانية

طريقة عمل عجينة شيش برك اللبنانية ... الشيش برك من الأكلات ذائعة الصيت في مطبخنا العربي، ولا عجب في ذلك، فهذه الأكلة لها مذاق رائع جداً لا يمكن مقاومته، وتتكوّن أساساً من عجينة محشية باللحم، مغموسة باللبن، ويطلق على هذه الأكلة أسماء أخرى منها أذن الشايب، كون الحبة الواحدة منها تشبه الأذن الحقيقة للإنسان، أمّا عن أصل تسميتها بهذا الاسم، فيقال أنّ كلمة شيش تعني الطاقية، والدرك هم العسكر، ليصبح اسمهما طاقية العسكر، وقد سميت بهذا الاسم بسبب أيضاً التشابه بين حباتها وطواقي العسكر. الشيش برك ليست أكلة يمكن تحضيرها بسهولة، بل تتطلب مجهوداً كبيراً.

المقادير

- اللبنية :
  • النشاء : ملعقة كبيرة
  • زبادي : ربع كوب
  • الماء : ربع كوب
  • الطحينية : ملعقة صغيرة
  • الكزبرة : ملعقة كبيرة (مع ثوم)
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • البهار الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : ربع كوب
- كفتة : 200 غم (هبرة نيّة)

طريقة التحضير

  1. اخلطي الدقيق مع الملح والزيت بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل الكعك.
  2. أضيفي الماء تدريجياً واعجني الخليط ثم غطّي الوعاء بقماش رطب واتركية لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
  3. رُقّي العجينة وقسميها إلى 50 دائرة صغيرة بواسطة فنجان قهوة.
  4. قسمي لحمة الكفتة إلى 50 دائرة متساوية.
  5. ضعي كل كرة من الكفتة على عجينة واحدة، ثم اطوي العجينة وطبّقي أطرافها باليدّ ولفّيها على بعضها البعض.
  6. رتّبي الشيش برك في صينية، وضعي الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً بدرجة حرارة  250 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يشقرّ قليلاً.
  7. ذوّبي النشاء مع الماء على البارد، ثم زيدي النشاء إلى بقية مقادير اللبنية واخلطي المزيج بشريط الخفق على البارد.
  8. ضعي مزيج اللبن على النار وحرّكي باستمرار حتى بدء الغليان وتجنّبي غليان اللبن لمدة طويلة.
  9.  أضيفي حبوب الشيش برك وحرّكي المزيج لمدة دقيقة.
  10.  قسمي الشيشبرك إلى 5 حصص متساوية.
  11.  قدّميه ساخناً مع الأرز المفلفل مع الشعيرية.

تعلمي أيضاً:  شيش برك بطريقة سهلة

قد يعجبك أيضاً

أضف تعليق

نصائح الشيف

6 طرق لتزيين صحن الحمص
6 طرق لتزيين صحن الحمص
هل تعلمين أن الهند هي أكبر مُنتج عالمي للحمص بلا منازع، تليها أستراليا وباكستان وتركيا، ويُعتبر الحمص حجر الزاوية في المطبخ العربي، خاصة في دول بلاد الشام.
يوم الباييلا العالمي
يوم الباييلا العالمي
يوم الباييلا العالمي (World Paella Day) مناسبة دولية تُقام في 20 سبتمبر من كل عام، وذلك بهدف الاحتفاء بأشهر طبق إسباني تقليدي المنشأ ظهر في مدينة فالنسيا. وهو يوم مميز وفرصة للتعويف بطبق الباييلا كموروث ثقافي يعكس تنوع المطبخ الإسباني.
مدة صلاحية الحلويات الشرقية والكنافة في الثلاجة
مدة صلاحية الحلويات الشرقية والكنافة في الثلاجة
يعتمد طول عمر الحلويات الشرقية، على ظروف التخزين. فهي تحتاج لمدة تصل إلى 7 أيام في درجة حرارة الغرفة في بيئة جافة وغير رطبة، للحفاظ على قرمشتها وقوامها

مزيد من الوصفات

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ