أخطاء شائعة تفعلينها أثناء الطبخ

بعد دخولك المطبخ، واعتياد أفراد العائلة على مذاق أطباقك، وبعد الثناء والقليل من الانتقادات، لا بد أنك ترغبين أن تكوني الأفضل، في تقديم هذه الوصفة وتلك، وتسعين تماماً لتجنب الأخطاء التي قد تسيء لسمعتك في الطبخ، هذا الأمر ليس هيناً، واعلمي أن هناك بعض الأشياء التي يجب تجنبها إذا كنت تريدين أن يكون طعامك في أفضل حالاته، إليك 14 خطأً يجب تجنبها أثناء الطهي:

 دبي – لينا الحوراني

• عدم تسخين الفرن مسبقاً

هذا هو أحد الأخطاء الأكثر شيوعاً التي ترتكبها النساء عند الخبز، تأكدي من تسخين الفرن مسبقاً قبل وضع أي طعام فيه، وإلا فقد ينتهي بك الأمر بطعام غير مطبوخ جيداً أو غير مطبوخ بشكل متساوٍ.

• ملء المقلاة أثناء الطهي

إذا قمتِ بإفراط في ملء المقلاة أثناء الطهي، فسوف يتبخر الطعام بدلاً من أن ينضج ولن يكتسب اللون البني الذي تريدينه بشكل صحيح، لذا تأكدي من إعطاء طعامك مساحة كافية للطهي بشكل صحيح.

• استخدام كمية كبيرة من الزيت

إن استخدام كمية كبيرة من الزيت قد يجعل طعامك دهنياً وغير صحي، عند القلي أو التحريك، استخدمي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة فقط.

• عدم إضافة التوابل إلى طعامك

يعد تتبيل الطعام أمراً مهماً لإضافة نكهة وعمق إلى الطبق، تأكدي من تذوق الطعام أثناء الطهي، وأضيفي الملح والفلفل أو التوابل الأخرى حسب الحاجة.

• الطبخ على درجة حرارة عالية جداً

هذا خطأ شائع عند طهي اللحوم تحديداً، فإذا قمت بطهي اللحوم على درجة حرارة عالية جداً، فستصبح قاسية وجافة، لذا تأكدي من طهي اللحوم على درجة حرارة منخفضة للاحتفاظ برطوبتها ومنعها من الجفاف.

• عدم استخدام المكونات الطازجة 

من الأفضل دائماً استخدام المكونات الطازجة، وخاصةً عندما يتعلق الأمر بالأعشاب والتوابل إذا أمكن، استخدمي الأعشاب والتوابل الطازجة في الطهي بدلاً من المجففة.

• عدم ترك اللحوم ترتاح

بعد طهي اللحوم، من المهم تركها ترتاح لبضع دقائق قبل تقطيعها، يسمح هذا بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحوم؛ ما يجعلها أكثر طراوة ونكهة.

قد يهمكِ الإطلاع على:  نصائح لطهي طعام متوازن الملح والبهارات قبل تناوله على المائدة

• الإفراط في طهي الخضراوات

يجب طهي الخضراوات حتى تصبح طرية مع الاحتفاظ بطعمها القوي، ستصبح طرية وتفقد نكهتها إذا طهيتها لفترة طويلة.

• عدم استخدام سكين حاد

يمكن أن يؤدي استخدام سكين غير حاد إلى جعل تقطيع الطعام أكثر صعوبة وخطورة، لذا تأكدي من استخدام سكين حاد أثناء الطهي لجعل المهمة أسهل وأكثر أماناً.

• عدم استخدام كمية كافية من الملح

هذا خطأ شائع عند طهي المعكرونة أو الأرز، إذا لم تستخدمي كمية كافية من الملح، فإن الطعام سيكون بلا طعم، لذا تأكدي من تتبيل المعكرونة أو الأرز بكمية كافية من الملح قبل طهيه.

• الإفراط في طهي اللحوم

يجب طهي اللحوم حتى تنضج تماماً أو حتى تنضج جزئياً، إذا أفرطت في طهي اللحوم، فستصبح قاسية وجافة، لذا تأكدي من التحقق من درجة الحرارة الداخلية للحوم باستخدام ميزان حرارة؛ للتأكد من طهيها بشكل صحيح.

• عدم استخدام مصفاة

عند طهي المعكرونة أو الأرز، تأكدي من استخدام مصفاة لتصفية الماء، سيمنع هذا الطعام من الإفراط في الطهي أو أن يصبح طرياً.

• عدم استخدام كمية كافية من الماء

عند طهي الأرز أو المعكرونة، تأكدي من أن الطعام لا يلتصق ببعضه أو ينضج أكثر من اللازم.

• عدم اتباع الوصفة

إذا كنت جديدة في الطهي، فمن المهم اتباع الوصفة عن كثب حتى تتقنيها بمجرد أن تشعري براحة أكبر في المطبخ، يمكنك البدء في تجربة مكونات وطرق مختلفة، ولكن عندما تبدئين لأول مرة، فمن الأفضل الالتزام بوصفة واحدة.