كيف نحافظ على الطعام من الفساد؟

نحن جميعاً نعلم مدى أهمية اتخاذ كل الخطوات اللازمة لمنع الأطعمة والمشروبات في مطبخك، سواء المطبوخة أو تلك التي تحتفظين بها في الثلاجة أو المخزن، من التلف قبل استخدامها، إن عواقب تلف الطعام كبيرة جداً، مثل التسمم الغذائي، وتدمير صحتك والخسارة المالية، لذا يجب أن تكون سلامة الطعام وتخزينه على رأس قائمة أولوياتك، وبينما قد يكون من المحتم أن تفسد بعض الأشياء، لكن هناك العديد من الخطوات التي يمكنك اتخاذها للمساعدة في منع ذلك.

 دبي – لينا الحوراني

• القاعدة الأولى: احفظي الطعام بعيداً عن منطقة الخطر الغذائي

أي انتبهي لدرجة حرارة منطقة الخطر الغذائي التي تجعل الطعام غير صالح للاستهلاك، تنمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، وتتكاثر بشكل أسرع في منطقة الخطر الحراري؛ لذا من المهم إبعاد الأطعمة عالية الخطورة عن هذه المنطقة، فالأطعمة مثل اللحوم النيئة والمطبوخة ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية والمعكرونة والسلطات والعديد من الأطعمة الأخرى، كلها معرضة لنمو البكتيريا عند تركها في الخارج لفترة طويلة، لذا إليك بعض النصائح التي يجب اتباعها وهي:

• لا تتركي الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 30 درجة مئوية، يتم تقليل الوقت إلى ساعة واحدة، يمكن تبريد الأطعمة الساخنة باستخدام مجداف التبريد، والذي سيخفض درجة الحرارة بسرعة حتى يمكن تخزينها بأمان في الثلاجة، ما يتجنب احتمالية نمو البكتيريا.
• احفظي الأطعمة الساخنة ساخنة، أي بدرجة حرارة أعلى من 180 درجة مئوية، قومي بتخزين الأطعمة الساخنة المطهية في طاولات البخار، وأطباق التسخين، وغيرها من معدات التدفئة والحفظ قبل التقديم.
• احفظي الأطعمة الباردة باردة، عبر تخزينها في الثلاجة أو ضعيها على الثلج إذا كانت ستوضع على طاولة البوفيه أو إلى جانب السلطة.

• القاعدة الثانية: "أول من يدخل أول من يخرج"

القاعدة الثانية تتعلق بكيفية تخزين المنتجات في الثلاجة، وكيفية تدويرها، والترتيب الذي تستخدمينها به، عندما تتسلمين منتجاً، بعد التحقق من نضارته، تأكدي من وضع المخزون الجديد خلف المخزون الحالي، يساعد القيام بذلك على تقليل النفايات حيث لن يكون لديك سلع مخزنة بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها، عندما يمد أفراد أسرتك أيديهم إلى الثلاجة، سيستخدمون تلقائياً المخزون الموجود في المقدمة أولاً، ما يضمن استخدام المنتجات القديمة قبل المنتجات الجديدة، وإليك النصيحتين الآتيتين:

• لا تنخدعي بالمبيعات

من السهل أن تغريك فكرة شراء المنتجات التي تستخدمينها بشكل متكرر عندما تكون معروضة للبيع، ولكن في بعض الحالات قد تخسرين المال بالفعل، ضعي في اعتبارك أن بعض العناصر مثل الأطعمة الطازجة، بما في ذلك المنتجات الزراعية والفواكة، سوف تفسد في وقت أقصر، لذا حاولي ألا تشتري أكثر مما ستستخدمينه بسرعة، تذكري أنه يمكنك دائماً استخدام الطعام الزائد من خلال تقديم عروض خاصة يومية، وإلا فسوف يكون لديك منتجات فاسدة في ثلاجتك، ناهيك عن الخسارة المالية.

اكتشفي:  أطعمة لا تفسد خارج الثلاجة

• قومي بوضع العلامة بشكل صحيح

هناك نصيحة أخرى تساعد في تجنب تلف الطعام، وهي التنظيم ووضع العلامات، تأكدي من وضع العلامات المناسبة على جميع الأطعمة الموجودة في الفريزر والثلاجة والمخازن الجافة، ويشمل ذلك الأطعمة المفتوحة وغير المفتوحة، ويجب أن تتضمن هذه العلامات محتويات الأطعمة وتاريخ تخزينها، وهذا يتيح لك استخدام هذه الأطعمة بسهولة قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها.

• 5 نصائح لتخزين الأطعمة الجافة

هناك قاعدة أخرى مهمة وهي تخزين الأطعمة الجافة بشكل صحيح من أجل زيادة مدة صلاحيتها، وعليك اتباع الآتي:

• خزني الأطعمة الجافة في منطقة جافة وباردة ومظلمة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، سيساعد هذا في التحكم في درجة الحرارة ومنع الطعام من التلف.
• خزني الأطعمة في حاويات تخزين مقاومة للرطوبة واستخدام مكيف الهواء كلما أمكن ذلك للحفاظ على مستويات الرطوبة المثالية.
• تجنبي فتح الحاويات كثيراً، وافحصي الأطعمة الجافة بشكل متكرر للتأكد من جفافها، فالأطعمة المعرضة للهواء والرطوبة تقلل من جودة الطعام.
• لاحظي أن الأطعمة تحتاج إلى الحماية من الملوثات والحشرات.
• تأكدي من وضع الأطعمة الجافة على أرفف متينة مقاومة للصدأ توضع على مسافة 12 بوصة على الأقل من الأرض، بعيداً عن الجدران، وأسفل السقف بمسافة قدم واحدة.