أورزو بثمار البحر

1. يُطهى الأورزو في المياه المغلية المملّحة لمدّة 4 إلى 6 دقائق (لا يجب أن يكون الأورزو مطهواً بالكامل) ثمّ يُزال من المياه ويوضع جانباً.
2. يتمّ البدء بالبطلينوس حيث تُحمّى المقلاة ويُضاف إليها الثوم والبطلينوس ومرقة الخضار، وتُغطّى حتّى تفتح صدفة البطلينوس. يُقلّى السمك من الجانب غير منزوع الجلد أولاً، ويليه الروبيان والحبّار.
3. لتحضير الأورزو: يُطهى الروبيان والكالاماري أولاً، وتُضاف إليهما الطماطم الكرزية المُقطّعة إلى شرائح، ثمّ يُترك حساء الروبيان على النار لمدّة دقيقتين إلى 3 دقائق تقريباً. أخيراً، تتمّ إضافة مرقة الخضار مع الأورزو المطهو، ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق تقريباً ثمّ تُضاف إليه الزبدة مع الطماطم الكرزية وأوراق الريحان.
4. يتمّ تعديل التتبيلة.
5. لتحضير الحساء: تُكرمل جميع الخضار ثمّ تُضاف إليها رؤوس الروبيان وتُطهى لمدّة 10 دقائق، وتُسكب الشوربة فوق مكوّنات الأرز لتغطيها كلّها، ثمّ يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
6. لتحضير الزيت بالثوم: يُخلط الثوم مع الزيت ويقلى حتّى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البنّي.
7. يوضع الأورزو في طبق، وتصف فوقه شرائح السمك المقلية، ويزين بصدفات البطلينوس، والثوم المعمر المفروم، ثم نسكب فوقه الزيت والثوم.

شاهدي:  بالفيديو: أورزو كون بولو (دجاج بالرز) من المطبخ المكسيكي