نصائح كي تضيفي نكهة مميزة على طعامك

إن إضافة النكهة إلى الطعام قد يغير من طعم كل وجبة من وجباتك، فالتركيبات الغنية والقوام المتناسق قد يعزز النكهات الطبيعية لكل مكون، ومع ذلك، فإن مفتاح إضافة النكهة هو التأكد من عدم إضافة الكثير، فالصلصات والتوابل وبعض المكونات قد تضيف سعرات حرارية ودهوناً إضافية، لذا يجب التأكد من إضافة مكونات مغذية، تعرفي إلى كيفية إضافة نكهة إلى الطعام خلال الشروحات الآتية، التي جمعها لك "مطبخ سيدتي".

دبي – لينا الحوراني

• أضيفي الصلصات

يمكن للصلصات أن تكمل وجبات المعكرونة وأطباق اللحوم بمزيج لذيذ من النكهات، لكن يرتكب بعض المطاعم خطأً شائعاً يتمثل في الإفراط في إضافة الصلصات إلى طعامهم؛ ما يؤدي إلى إغراق الأطباق بالسعرات الحرارية الزائدة، اصنعي صلصاتك أو عززيها في المنزل واختاري المكونات الطازجة والأعشاب والتوابل، بالإضافة إلى ذلك، تأكدي من قياس كل ملعقة.   

• أضيفي الأعشاب والتوابل الطازجة والمجففة

التوابل والأعشاب تمثل طعماً لذيذاً، فجوهرها العطري ونكهاتها الغنية يمكن أن تحول حتى الأطباق البسيطة، إلى أطباق فخمة، يمكن أن يكون القليل أفضل مع التوابل القوية، لذا جربي الوصفات للعثور على ما يناسب وجباتك بشكل أفضل، يمكنك طهي البروتين باستخدام زيت مغذٍ وتوابل، وتجنبي الملح والسعرات الحرارية الإضافية لكن لا تتنازلي عن النكهة.

• أضيفي نكهات قشور الفاكهة

يمكن أن يكون قشر الفاكهة؛ مثل البرتقال أو الليمون، مثالياً للسلطات والأطباق الأخرى، كل ما تحتاجينه هو منتجات طازجة ومبشورة، يمكنك تزيين الوجبات وجعل طبقك يبدو جميلاً مع إثراء النكهات في الوقت نفسه.

• استخدمي الحمضيات

يمكن أن تلعب نكهات الحمضيات والخل دوراً مهماً في الطهي الصحي، لا تحتوي هذه المكونات على دهون أو سعرات حرارية أو سكريات غير ضرورية، لذا كنت مبدعة في مقاديرك، تعمل الأحماض مثل الليمون على دمج النكهات مع إضفاء إشراقة على المكونات الطازجة الأخرى، ما يساعد طبقك على التميز  في الطعم والمظهر.

• احرصي على الطعم الحار

يمكن للفلفل الحار والمكونات القوية الأخرى أن تضيف التوابل والنكهة إلى قائمة طعامك، يمكنك تقطيع أنواع مختلفة منه على الطبق أو العثور على صلصات حارة لرشها، تحتوي الصلصة الحارة عادةً على عدد قليل من السعرات الحرارية وكميات قليلة من الدهون أو الكربوهيدرات؛ ما يجعلها طريقة صحية لتحسين طعامك.

• أضيفي التوابل

لا يتعين عليك التخلص من التوابل للحفاظ على صحتك، ما عليك سوى العثور على التوابل التي تضيف قيمة غذائية، يمكن للخردل والصلصة الحارة وهريس الفاصوليا والفجل والصلصات أن تمنحك نكهة رائعة دون الدهون التي تحتوي عليها العديد من التوابل الأخرى.

• حافظي على طريقة الطبخ

يمكن أن تؤثر طريقة طهي اللحوم والخضراوات على مذاقها عند تقديمها؛ إذ يمكن أن يؤدي التحمير والشواء إلى تكثيف نكهات اللحوم، ويمكن أن ينتج تحميص الخضراوات نكهة مدخنة، كما يمكن أن يعزز التزيين بالأعشاب والتوابل هذه النكهات إذا قمت بالطهي باستخدامها.

• أضيفي البصل والثوم

يتميز الثوم والبصل برائحة ونكهات قوية، يمكن للطهي باستخدام هذين المكونين أن يُبرز المذاق الطبيعي للمكونات الأخرى ويضفي نكهة مميزة على كل قضمة، يمكنك أيضاً استخدامها في صنع صلصات غنية لتتبيل الدواجن واللحوم سيحبها ضيوفك بالتأكيد.

• استخدمي المكونات اللذيذة

يمكن للمكونات الجريئة أن تعمل بشكل مشابه للتوابل وتنتج روائح ونكهات طبيعية تجعل الأطباق فريدة ولذيذة، يمكن لبذور الرمان والكزبرة والفلفل الحار أن تضفي نكهة مميزة على أي طبق، وتخلق تركيبات قوية لن يتمكن ضيوفك من مقاومتها.

اكتشفي:  أخطاء شائعة تفعلينها أثناء الطبخ

حيل بسيطة لجعل طعامك لذيذاً

الطبخ فن ومن المهم تعلم النصائح والحيل لإتقان فن النكهات، إذا كنت مبتدئة، فستساعدك هذه المعلومات بالتأكيد في تعلم الفروق الدقيقة لهذا الفن الذي يتطلب صبراً كبيراً والكمية المناسبة من المكونات، وفقاً للخبراء، يتطلب هذا الفن الممارسة، وستساعدك النصائح المذكورة أدناه للتحضير والطهي والتوابل على فهم الفن بطريقة سهلة، في الخطوات الآتية.

• لا تقومي بإزالة بذور الطماطم أبداً: البذور وأجزاء الهلام هي الأجزاء الأكثر نكهة في الطماطم، إذا كنت تزيلينها فابدئي في استخدامها في المرة القادمة لتحسين نكهة طبقك.
• لا تقطعي الثوم والبصل مسبقاً أبداً: إذا كنت تعتقدين أن تقطيع البصل والثوم يجعل عملية الطهي أسهل، دعينا نخبرك أن هذا في الواقع يفسد جميع النكهات، ويُطلق جميع النكهات القوية، يُنصح بتقطيعهما في اللحظة الأخيرة للاحتفاظ بجميع النكهات.
• حمصي الخضار على نار عالية: عند تحميص الخضراوات كإضافة للطبق، احرصي على إبقاء الحرارة مرتفعة، لأنها تجمع النكهات وتبرزها بأفضل طريقة، وتضفي مذاقاً مميزاً على الطبق.
• اتبعي الوصفة: لكل طبق وصفة مكتوبة، ومن المستحسن دائماً اتباعها للحصول على الرائحة والنكهة المناسبتين، إذا كانت التعليمات تنص على إضافة الزيت أولاً، ثم البصل والثوم والتوابل الجافة، فاتبعي القاعدة ولاحظي الفرق.
• اتركي المقلاة حتى تصبح ساخنة: يتطلب الطهي الصبر، والخطوة الأولى في هذا الاتجاه هي ترك المقلاة ساخنة، بمجرد إضافة الطعام، تنخفض درجة حرارة سطح الطهي، لذا لا تتعجلي، واتركي المقلاة ساخنة بدرجة كافية، حتى تتمكني من الوصول إلى النكهات المرغوبة.
• شوحي البهارات بالزيت: هذه الحيلة ستضفي سحراً على طبقك، قبل إضافة التوابل أو الأعشاب النيئة إلى الطبق، اقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين في القليل من الزبدة أو الزيت، ستعزز هذه الخطوة النكهة وتجعل طبقك لذيذاً.
• حافظي على الدهون طازجة: تتمتع جميع الأعشاب والزيوت والأطعمة الدهنية بأفضل مذاق عندما تكون طازجة، ووفقاً للخبراء، فمن المستحسن تقليل تعرضها للأكسجين والضوء الطبيعي للحفاظ على نكهاتها سليمة.
• دعي الطعام يبرد: إن الطعام الساخن مغرٍ، ولكن عليك أيضاً أن تفهمي أن مستقبلاتنا حساسة لدرجة الحرارة، وبالتالي يجب أن يكون الطعام دافئاً وليس ساخناً أثناء التقديم.
• حافظي على سحر اللون البني والذهبي: عندما يتعلق الأمر بالخبز، يلعب هذان اللونان دوراً رئيسياً، وفقاً لخبراء الخبز، فإن اللون البني يعني النكهة، بينما يشير اللون الذهبي إلى أن الطبق مطبوخ بشكل مثالي، لذا، في المرة القادمة عندما تخبزين، لا تخرجي أرغفة الخبز أو الفطائر أو حتى الكعك من الفرن حتى يتحول الجزء الخارجي إلى اللون البني الذهبي.