المقادير
- لتحضير خليط الكوكيز :
- الزبدة : كوبان ونصف (غير المملحة ومقطّعة إلى قطع صغيرة)
- دقيق : 3 اكواب (عادي)
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : كوبان ونصف
- حليب مكثف محلى : علبة
- الماء : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الفستق : 6 ملاعق كبيرة
- لتحضير الحشوة :
- رقائق الشوكولاته : نصف كوب (أو 120 غ)
- تين مجفّف : كوب ونصف (مفروم فرماً ناعماً)
طريقة التحضير
- في وعاء دائري عميق للخلط، تُمزج الزبدة مع الدقيق والملح والسكّر البودرة وتُحرّك بالملعقة الكاشطة للحصول على عجينة مفتّتة.
- يُضاف الحليب المكثف المحلى تدريجياً إلى المزيج ومن ثمّ ماء الورد وزيت الفستق لتشكيل العجينة، وتُحفظ في الثلاجة لمدّة 20 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: تُمزج حبات الشوكولاتة والتين المجفّف وتوضع جانباً.
- يتمّ إخراج العجينة من الثلاجة ومن ثمّ يُؤخذ منها قطع متوسّطة الحجم لتشكيل كريات صغيرة منها.
- يتمّ الضغط بالإصبع على جهة من كل كرة للحصول على فراغ في منتصفها؛ ومن ثمّ تُملأ بالحشوة وتُغلق بالضغط عليها جيّداً.
- يمكن أن يُستعمل قالب خشبي للحصول على شكل مزخرف على الجهة العلوية من كلّ كرة.
- يوضع الكوكيز في صينية مانعة للالتصاق ويُخبز في الفرن المحمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 12–15 دقيقة.
- يُحفظ جانباً ليبرد ثم يُقدَّم.
تعلمي أيضاً: كوكيز السنو بولز
