أسرار الحصول على طعم مميز في الأطباق المنزلية

أسرار الحصول على طعم مميز في الأطباق المنزلية

بغض النظر عن مدى مهارتك في المطبخ، فهناك دائماً شيء أو اثنان لنتعلمهما من طهاة المنازل الذين لديهم بعض الحيل في طريقة طهوهم، سواءً كانوا رجالاً أم نساء، لذلك يقدم لك "مطبخ سيدتي" أبرع الحيل، لتخرجي بأطباق لا تقاوم، كنت عادة تحضرينها، لكن زيدي عليها هذه الحيلة التي ستجعل طبقك متفرداً.

دبي – لينا الحوراني

  • عندما تحضرين كعكة الشوكولاتة، استبدلي بعض السوائل في كعكة الشوكولاتة أو كعك البراونيز بالقهوة وستتذوقين في النهاية ألذ طعم، أضيفي مسحوق الكاري إلى حساء الطماطم، (ربما ملعقة صغيرة أو ملعقتين فقط)، ولكنه يمتزج مع النكهات بشكل مثالي.
  • استخدمي مسحوق الكاري والذي يقولون إنه مزيج من الكركم والكزبرة والكمون والثوم والفلفل الأسود والحلبة والقرفة واليانسون وجوزة الطيب والفلفل الأبيض والفلفل الأحمر الحار والكزبرة والقرنفل والهيل والزنجبيل.
  • امزجي الجبن القريش والقشدة الحامضة واللبن الرائب لتجعلي طبق المكرونة والجبن الذي أعددته وكأنه طبق آخر من المطبخ العالمي.
  • استخدمي كوباً واحداً من صلصة سمك من جنوب شرق آسيا، على أي حساء، حتى الحساء غير الآسيوي.
  • أضيفي القليل من الملح إلى القهوة، فهذا يرفع من نكهتها ويجعل النكهات أكثر وضوحاً، كما أن الملح يمنع القهوة من أن تصبح مريرة.
  • استخدمي مشروب القيقب الكريمي في المخبوزات بدلاً من خلاصة الفانيليا، فهو يمنحها نكهة أكثر دفئاً وثراءً.
  • استخدمي معجون صلصة ميسو،  في الحساء واليخنات وحتى في التتبيلات، يمكنك إضافة معجون الميسو الأبيض إلى خبز الموز.
  • بدلاً من الملح، أضيفي مسحوق المرق من الجلوتامات أحادية الصوديوم، وحمصي الأرز أو الشعيرية أو الكسكس في القليل من الزبدة أولاً، ثم أنهي الطهي بالمرق بدلاً من الماء.
  • ضعي القليل من صلصة الصويا في الفلفل الحار الخاص بك، ضعي مربعاً أو مربعين من الشوكولاتة الداكنة غير المحلاة مع الفلفل الحار.
  • أضيفي مسحوق البصل على البرجر، عندما يحترق اللحم على الشواية، فإنه يعطي نكهة لحم البقر والبصل التي تحول البرجر إلى شيء لذيذ مثل الذي نحصل عليه من مطعم، افعلي هذا مع البرجر الذي نطبخه على الموقد أيضاً. مجرد طبقة خفيفة من مسحوق البصل على جميع الجوانب، وعند الطهي، فإنه يعطي طبقة صغيرة مقرمشة من النكهة التي تتناسب بشكل جيد مع اللحم البقري.

اكتشفي:  طرق طهي الطعام في الميكروويف بشكل صحيح

  • أضيفي الفلفل الأسود إلى أي شيء بنكهة بهارات اليقطين أو خبز الزنجبيل، جربي وصفة فطيرة اليقطين، مع الفلفل الأسود.
  • استخدمي قوالب الكعك لصنع الكوكيز، على شكل دوائر مثالية.
  • عندما تقومين بتحضير فطيرة لذيذة، قومي بتوزيع طبقة رقيقة من الخردل الذي تفضلينه على القشرة السفلية قبل صب الحشوة، إنها لذيذة حقاً.
  • عندما تصنعين بسكويت رقائق الشوكولاتة أضيفي الطحينة بدلاً من طهي الخضروات مع اللحم عند تحضير الحساء، يمكنك طهي اللحم والتوابل معاً ثم تحميص الخضروات الجذرية بشكل منفصل، يمكنك الحصول على خضروات جذرية مكرملة بشكل جميل مع اللحم المطهي والصلصة المسكوبة في الأعلى، وفي النهاية ستحصلين على أفضل حساء على الإطلاق.
  • بدلاً من الحليب العادي في البطاطس المهروسة، امزجي جزءاً واحداً من القشدة الحامضة مع جزء واحد من مرق الدجاج.
  • بدلاً من الزبدة فقط، استخدمي نصف كوب من الزبدة ونصف كوب من جبن بورسين بالثوم والأعشاب، وأضيفي القليل من الفلفل الأبيض.
  • احتفظي ببقايا عصير المخلل (يفضل الثوم)، يمكن استخدامه في العديد من الأطباق لإضافة العمق والنكهة الرائعة، إنه السر في سلطة البطاطس.
  • أضيفي فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم المهروس إلى الماء المغلي المملح المخصص لطهي المعكرونة، ستكتسب المعكرونة المطبوخة نكهة خفيفة من الثوم عند الانتهاء من طهيها.
  • عندما تصنعين البيتزا، قومي بتسخين شرائح سمك الأنشوجة برفق حتى تذوب وضعيها على العجين قبل الصلصة والإضافات، تحصلين على نكهة أومامي متساوية في كل قضمة دون أن تشعري وكأنك تأكلين الأطراف.
  • افصلي البيض عند صنع الفطائر، يوضع صفار البيض في المكونات الرطبة، ويُخفق بياض البيض حتى يتشكل قمم مخفوقة ثم يضاف إلى بقية المكونات في النهاية، تخرج الفطائر خفيفة للغاية، إنه فرق ملحوظ.
  • أضيفي خل التفاح إلى مرق الديك الرومي لزيادة محتوى الحمض من أجل زيادة الطعم العميق، كما أضيفي صودا الخبز إلى صلصة الطماطم لتقليل حمض الطماطم مع الحفاظ على طعم الطماطم الغني.
مواضيع قد تعجبك
مزيد من نصائح الشيف

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ