دليل تخزين الحليب ومنتجات الألبان الأخرى في الثلاجة

قد ترتبط وصفاتك بالزبدة والجبن، إلى حدٍ كبير، وهو منشأ ليس إلا وعادات اكتسبتها من مجتمعك الذي تربيت فيه، بحيث لا يمكنك تصور نفسك من دون الخبز المقرمش، والزبدة المدهونة على الوجه، لكن منتجات الألبان عادةً ما تكون مدة صلاحيتها قصيرة، خاصةً إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، إليك دليلاً مفيداً لأفضل طريقة لتخزين منتجات الألبان.

دبي – لينا الحوراني

• أين يتم تخزين الحليب في الثلاجة

ربما تعلمين بالفعل أنه من الأفضل تخزين الحليب في الثلاجة، لكن مكان تخزين الحليب في الثلاجة مهم، يُفضل تخزين الحليب، سواء كان كامل الدسم أو خالي الدسم، عند درجة حرارة 2 مئوية، وهو ما يعني عادةً في مكان ما في الخلف على رف سفلي، اعتماداً على ثلاجتك، قد تحتاجين إلى تخزين الحليب على جانبه حتى يتناسب بسهولة، لكن تجنبي تخزين الحليب في أحد أرفف الباب، إنه مكان تخزين سهل لأنه يسهل الوصول إليه، لكنه أكثر دفئاً باتجاه الأمام، وتقلبات درجات الحرارة الناجمة عن فتح الباب وإغلاقه غالباً ما تجعل الحليب يفسد بشكل أسرع.

• كيفية تخزين الحليب في الفريزر

بالنسبة للتخزين طويل الأمد، لديك بعض الخيارات، يمكنك تجميد الحليب، في حاوية بلاستيكية (يتمدد عندما يتجمد، لذا فإن الورق المقوى والزجاج، وكلاهما عرضة للكسر، ليسا مناسبين لهذا الاستخدام)، تأكدي من تجميد الحليب قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ومنحه مساحة كافية للتمدد بمقدار بوصة أو اثنتين، يعمل إبريق بلاستيكي، مثل الذي يأتي به الحليب عادةً، بشكل جيد، يمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، ثم قومي بإذابته عن طريق وضعه في الثلاجة وتركه يرتفع ببطء إلى درجة حرارة السائل، سيبدو الحليب المذاب حبيبياً، لأن جزيئات الدهون تنفصل، ولكن رجّيه أو ضعيه في الخلاط لتدويره وسيكون جيداً، العمر الافتراضي للحليب المذاب أقصر بكثير من الحليب الطازج فاستهلكيه في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.

• كيفية تخزين الكريمة الثقيلة ونصف النصف

مثل الحليب، تدوم الكريمة والحليب أي التي تحتوي على كمية مناصفة، لفترة أطول في مكان بارد في الثلاجة، ومرة أخرى تجنبي الباب! فالباب مخصص للتوابل، يمكنك أيضاً تجميد الكريمة لتخزينها لفترة أطول، إما في صينية مكعبات الثلج أو في وعاء بلاستيكي، مرة أخرى، فستحتاجين إلى رجها أو مزجها بطريقة أخرى بعد إذابتها لتشجيع دهن الحليب والسائل على الاندماج مرة أخرى، بمجرد إذابتها، ستخفق الكريمة الثقيلة بجودة النسخة الطازجة نفسها، يمكن أيضاً تجميد الحليب ونصف الكريمة بشكل جيد، في صينية مكعبات الثلج أو وعاء بلاستيكي أو حتى في كيس تجميد.

• كيفية تخزين الزبدة

إذا كنت تحبين الزبدة؛ فلن تحتاجي حتى إلى تبريدها! نعم هذا صحيح، وإذا احتفظت بالزبدة على المنضدة في طبق مغطى، فستكون جيدة، كما أنها قابلة للدهن بسهولة، لمدة تتراوح بين ثلاثة أسابيع إلى شهر، هناك استثناءات، لا تفعلي هذا إذا كان مطبخك شديد الحرارة، لأنه سيسرع من تلفها، كما أن ترك الزبدة على طاولة المطبخ، يعمل بشكل أفضل مع الزبدة المملحة، لأن الملح يساعد في الحفظ.

اكتشفي:  طريقة صنع اللبنة في المنزل .. ووصفات لذيذة

• كيفية تخزين الزبادي

احتفظي بالزبادي في الثلاجة بالطبع، وبمجرد فتح الزبادي، يكون من الأفضل أن يكون صالحاً للاستخدام خلال خمسة إلى سبعة أيام، ولكن يمكن تمديده إلى حوالي أسبوعين، إذا رأيت عفناً أو خطوطاً وردية اللون فيه، فتخلصي منه فهو لا يستحق المخاطرة، لحسن الحظ، إذا كان لديك الكثير من الزبادي وليس لديك وقت كافٍ لتناوله، فيمكنك بالتأكيد تجميده، ورغم أنه قد يفقد بعض قوامه عندما يتم تجميده وإذابته، ولكنه لذيذ عندما يتم تجميده، يمكنك صنع نكهات الزبادي المجمد الخاصة بك، مثل الزبادي المجمد بنكهة جوز الهند والمانجو، أو يمكنك ببساطة وضع قطع صغيرة من الزبادي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو ورق قصدير، وتجميدها، ونقلها إلى كيس تجميد لوضعه في العصائر والخبز، يمكنك أيضاً تجميده في كيس تجميد أو صينية مكعبات ثلج، إذا كنت ترغبين في ذلك.

• كيفية تخزين الجبن القريش

بمجرد فتح علبة الجبن القريش، ستظل صالحة للاستخدام في الثلاجة لمدة تتراوح بين سبعة إلى عشرة أيام، لا تتركيها على المنضدة! هذا ليس جبناً يمكن التلاعب به بسرعة، ولكن هناك خدعة سهلة للغاية لإطالة مدة صلاحيته - فقط قومي بتخزينه رأساً على عقب، سيشكل الحوض نوعاً من الختم المفرغ من الهواء، ما سيعيق نمو البكتيريا، يمكنك تجميده أيضاً! انقليه إلى كيس تجميد وسيكون صالحاً للاستخدام لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر، يفقد الجبن القريش قوامه عند إذابته، لذلك فهو ليس جيداً للأكل سادة ولكنه لا يزال ممتازاً للخبز أو العصائر.

• كيفية تخزين الكريمة الحامضة

تعمل خدعة قلب علبة الكريمة بشكل جيد مع الكريمة الحامضة أيضاً! ستستمر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، بالإضافة إلى ذلك، هل تعلمين أنه يمكنك صنع الكريمة الحامضة في المنزل بالحليب والقشدة والخل؟ بالتأكيد يمكنك ذلك! يمكنك أيضاً صنع الكريمة الطازجة، وهي ابنة عم الكريمة الحامضة الفرنسية الأكثر أناقة ونعومة، مع اللبن الرائب والقشدة الثقيلة، ولكن على أي حال، بمجرد الحصول عليها، استخدميها أو جمّديها، مثل الجبن القريش والزبادي، لن تكون جيدة الملمس كما كانت طازجة، ولكن يمكنك استخدامها في الطهي أو الخبز، وخاصة في كعكة الكريمة الحامضة.

• كيفية تخزين اللبن الرائب

هذا المكون الأساسي للبسكويت والفطائر، اللبن الرائب، يدوم في الواقع لفترة طويلة جداً في الثلاجة، طالما أنك تحافظين على الكرتون مغلقاً بإحكام، فسيكون جيداً لمدة ثلاثة أسابيع إلى شهر، ولكن نعم، يمكنك تجميد اللبن الرائب أيضاً! رجّيه وجمّديه في صينية مكعبات الثلج أو كيس تجميد أو حاوية ربع جالون، سيبقى جيداً لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، إذا كنت تحبين صنع البسكويت، لكنك لست حريصة على الاحتفاظ باللبن الرائب طوال الوقت، فهل لي أن أعرض عليك عجائب اللبن الرائب المجفف؟ إنه ممتاز للخبز، ما عليك سوى إعادة تكوين اللبن الرائب بإضافة القليل من الماء/ ويبقى في الثلاجة لمدة عام أو أكثر، بالتأكيد وقت كافٍ لتحضير أكوام من الفطائر أو البسكويت.