البومالي هو فاكهة حمضية عملاقة. طعمها يشبه الجريب فروت كثيراً، ولكنه أقل مرارة. ومع ذلك، من أجل الحصول على هذا اللحم الحلو، عليك قطعه وتقشيره حتى تصلي إلى قشرة سميكة للغاية، وتزيلي الأغشية المريرة التي تفصل كل شريحة عن الأخرى.

يحتوي البومالي على ما يعرف باسم الفورانوكومارين، والذي يمكن أن يزيد من تأثير مجموعة من الأدوية، بما في ذلك أدوية خفض الكوليسترول. لا تتناولي البومالي إذا كنت تتناولين أدوية خفض الكوليسترول.

كما يمكنك تخزين البومالي عن طريق وضعه  في وعاء محكم الغلق مثل كيس تخزين بسحاب أو وعاء بلاستيكي وقومي بتخزينه في مكان بارد لا يصله الكثير من ضوء الشمس، مثل الثلاجة.

دبي – لينا الحوراني

خطوات تقشير البومالي بالتفصيل

• الخطوة 1: قطعي "الغطاء" من أحد طرفي الجريب فروت، يجب أن تقطع السكين حوالي (1.3 سم) في القشرة.
• الخطوة 2: قطعي شرائح عمودية على طول جانبي الجريب فروت، اقطعي حوالي ½ بوصة في القشرة. ثم اسحبي الشرائح من الفاكهة. احفري أصابعك أسفل الشريحة في الأعلى (حيث قطعت الغطاء) واسحبي كل شريحة بقوة.
• الخطوة 3: اسحبي الجزء السفلي من "زهرة القشرة" من الثمرة. سوف تحصلين على ثمرة أصغر حجماً بكثير، مغطاة بغشاء أبيض. إذا كان لديك كومة سماد، ضعي قشرتها فيها. أو يمكنك صنع مربى منها، أو يمكنك تحليتها بالسكر.
• الخطوة 4: اسحبي الجزء السفلي من "زهرة القشرة" من الفاكهة.
• الخطوة 5: ابحثي عن نهاية الجريب فروت ذات الغمازة.
• الخطوة 6: ضعي أصابعك في الحفرة ثم افصلي الفاكهة عن بعضها، يجب أن تبدئي في التكسر إلى شرائح. يتطلب الأمر بعض القوة (الرفع). يمكنك تسهيل ذلك عن طريق قطع بعض الغشاء القاسي المحيط بالفاكهة، لكن هذا ليس ضرورياً، وقد تخاطرين بتفتيت قطعة البومالي (وهو أمر غير جيد إذا كنت تريدين شرائح أنيقة).
• الخطوة 7: قومي بإزالة الغشاء المحيط بكل شريحة، ومن المفيد جداً قطع الغشاء الذي يمتد على طول مركز الفاكهة، والغشاء عند كل طرف، بهذه الطريقة، كل ما يتبقى لديك هو "الرفارف" بين كل شريحة.

سيكون من الصعب إزالة الغشاء الموجود على طول الجزء السفلي من الشريحة (الجزء الخارجي من الفاكهة)، ومن الأفضل تركه على اللحم إذا كنت تريدين أن تظل الشرائح سليمة.

اكتشفي:  أفضل طرق حفظ الموز لأطول فترة بفصل الصيف وكيف يمكنك تقشيره؟

وصفات مع فاكهة البومالي

سلطة روبيان البومالي والأرز البري مع صلصة الثوم المحروق والجاجري

سلطة سريعة شهية، مثالية للتقديم في حفلات الشواء وسرها هو الثوم المقرمش والفلفل الأحمر وصلصة الجاجري.

• يقدم لـ 4 أشخاص 
• وقت التحضير: 45 دقيقة

المقادير:

• ثوم : 3 فصوص كبيرة
• فلفل أحمر حار متوسط القوة، مقطع إلى شرائح رفيعة
• مسحوق الجاجري (المعروف أيضاً باسم ديسي شاكار): ملعقة كبيرة
• عصير ليمون: ½ حبة
• زيت الزيتون البكر الممتاز: 2 ملعقة كبيرة
• أرز بري مطبوخ: 250 جراماً
• الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
• ورق كاري طازج: 15
• الروبيان العصير، منزوع القشرة، منزوع الأوردة: 200 جرام
• الكركم المطحون: 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة
• بوميلو متوسط الحجم، مقشر (يفضل أن تكون ذات لحم وردي اللون، وليس لحم أبيض): حبة
• بضع أوراق صغيرة من النعناع الطازج (اختياري)
•  بذور الرمان (اختياري): حفنة
• ملح

طريقة التحضير:

1. باستخدام ملقط، ضعي فصوص الثوم بعناية فوق نار مفتوحة لمدة 2-3 دقائق. حاولي أن تحرقيها بالكامل من الخارج. ثم قومي بإزالة الثوم بعناية عن النار وضعيه في الهاون والمدقة. اسحقيه مع الفلفل الأحمر والجاجري حتى يمتزج جيداً. بعدها أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون وقليلاً من الملح، ثم قلّبي جيداً.
2. ضعي الأرز في وعاء وقلبي فيه ثلاثة أرباع الصلصة، ثم وزعي الأرز على طبق واتركيه جانباً.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة ضحلة. عندما يسخن الزيت ولكن لا يتصاعد منه الدخان، أضيفي أوراق الكاري. اقلي أوراق الكاري لمدة دقيقتين تقريباً أو حتى تصبح مقرمشة. قلبيها بانتظام للتأكد من عدم احتراق أوراق الكاري. أخرجي أوراق الكاري برفق من المقلاة باستخدام ملعقة مشقوقة وضعيها جانباً.
4. في هذه الأثناء، امزجي الروبيان مع الكركم والفلفل الأسود. اقلي الروبيان في الزيت الذي قلي فيه أوراق الكاري، لمدة دقيقة أو نحو ذلك على كل جانب - يجب أن يكون الروبيان مكرملاً ومطبوخاً تماماً.
5. للتقديم، يُتبل الأرز بالجمبري وشرائح الجريب فروت ويُسكب فوقه ما تبقى من صلصة الثوم المحروق. يُرش فوقها أوراق الكاري المقرمشة وبعض أغصان النعناع والبوماي وبذور الرمان، إذا كنت تستخدمينها.

مربى البومالي بالعسل

البومالي هو فاكهة تهدئ الحلق وتغذي الرئتين. عندما يتم طهيه مع سكر الصخور، فإنه يزيد من قدرته على ترطيب الرئتين. العسل المضاف في النهاية يزيد من تأثيراته المضادة للالتهابات والفيروسات.

• 5 حصص
• مدة التحضير ساعة

المقادير:

• بومالي: 1 حبة
• سكر صخري: 150 جرام
• ملح: 1 ملعقة صغيرة
• عسل: 1 كوب

طريقة التحضير:

1. اغسلي البومالي جيداً بالماء والصابون واشطفيه حتى يصبح نظيفاً جداً.
2. باستخدام سكين صغير، قومي بإزالة قشر البومالي بالكامل بعناية. ثم قومي بتقطيع القشر إلى شرائح رفيعة.
3. أضيفي كوباً واحداً من الماء وملعقة صغيرة من الملح في قدر.
4. اسكبي شرائح القشر في القدر ثم اغليها لمدة 5 دقائق.
5. صفِّي السائل، واحتفظي بقشر الجريب فروت. اغسلي القشر بالماء الجاري لبضع دقائق ثم انقعيه في وعاء لمدة 15 دقيقة. صفيه واتركيه جانباً. في هذه المرحلة، لا يوجد ملوحة في القشر.
6. أزيلي الجزء الوردي أو الأصفر من البومالي والطبقة ذات المذاق المرير، ثم اهرسي شرائح البومالي قبل مزجها مع القشر.
7. في قدر متوسط الحجم، أذيبي 150 جراماً من سكر الصخور مع ¼ كوب من الماء.
8. أضيفي كلاً من القشر ولب البومالي إلى قدر صلصة شراب السكر. اتركيه يغلي لمدة 3-5 دقائق ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى يصبح القوام سميكاً جداً.
9. أضيفي كوباً واحداً من العسل عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.
10. خزنيه في وعاء محكم الغلق. صالح للتخزين في الثلاجة لمدة شهر تقريباً.