هل تساءلت يوماً، كيف يمكن أن تتدبري أمر طعامك من دون التوابل؟ بدون التوابل؟ إنها مكون أساسي في كل من الوصفات المالحة والحلوة وهي حقاً ما يضفي الحياة على الأطباق. إن فتح خزانة التوابل في مطبخك يشبه فتح عالم من الأساطير. سواء كانت بهارات أساسية مثل القرفة المطحونة أو شيئاً أكثر تفرداً مثل الفلفل الحلبي، فإن الأعشاب والتوابل المجففة هي المفتاح لإضفاء نكهات جريئة على طعامك.
لهذا السبب من المهم التعامل مع الأعشاب والتوابل المجففة بشكل صحيح. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فإنها ستفقد قوتها ولن تؤدي وظيفتها المقصودة في توفير نكهة غنية لأي شيء.
لحسن الحظ من السهل تخزين التوابل بالطريقة الصحيحة والحفاظ عليها طازجة. إليك كل ما تحتاجين إلى معرفته حول كيفية تخزين الأعشاب والتوابل المجففة.
دبي – لينا الحوراني
-
أفضل الأماكن لتخزين التوابل
أفضل مكان لتخزين الأعشاب والتوابل المجففة هو في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم وجاف، مثل المخزن أو الدرج أو الخزانة، واعلمي أن الهواء والضوء والرطوبة والحرارة هي العناصر الأربعة التي تتسبب في فقدان التوابل لرائحتها ونكهتها بسرعة. إذا قمت بإبعاد هذه العناصر عن التوابل قدر الإمكان، فستحافظين على نضارتها وتمنحينها عمراً أطول.
من الحكمة أيضاً شراء وتخزين التوابل بكميات صغيرة. ما لم تكوني تستخدمين الأعشاب أو التوابل المجففة بكميات كبيرة، فإن شراءها في برطمان كبير أو بكميات كبيرة يعني أنك لن تستخدميها قبل أن تبدأ في فقدان مذاقها.
-
أسوأ الأماكن لتخزين التوابل
قد يبدو من الملائم تخزين الأعشاب والتوابل المجففة بجوار الموقد أو الفرن، حيث ستكون حينها في متناول اليد تقريباً من أي شيء تقومين بطهيه، لكن لسوء الحظ، هذا هو واحد من أسوأ الأماكن لتخزينها.
فإن التعرض للحرارة يتسبب في فقدان التوابل لرائحتها ونكهتها قبل الأوان. لذا، فمن الأفضل إبعادها عن الموقد والفرن. لا تنسي أن الجزء الداخلي من الأدراج على جانبي الفرن يمكن أن يسخن أيضاً عندما يكون الفرن قيد التشغيل، كما يمكن أن يسخن الجزء الداخلي من الأدراج بجوار غسالة الأطباق عندما تكون قيد التشغيل.
كما يتسبب الضوء في إتلاف التوابل، لذا فإن أسطح العمل أو عتبات النوافذ في المطبخ المشمس هي مكان آخر سيء لتخزين التوابل. وهذا هو الحال بشكل خاص إذا تم تخزينها على المنضدة في برطمانات زجاجية أو بلاستيكية شفافة، والتي تسمح بسهولة بدخول الضوء.
أخيراً، قد يبدو تخزين الأعشاب والتوابل المجففة في الثلاجة أو الفريزر فكرة ذكية للحفاظ عليها، لكنّ كليهما بيئة رطبة للغاية. يمكن أن تتسبب الرطوبة في تدهور التوابل بسرعة أيضاً، بالإضافة إلى التكتل، ولهذا السبب فإن الاحتفاظ بها في بيئة جافة هو الأفضل.
اكتشفي: أفضل العبوات لتخزين الأطعمة الجافة والمعلبات في المطبخ
-
ما متوسط مدة صلاحية التوابل؟
إذا لم تتمكني من تذكر آخر مرة اشتريت فيها برطماناً جديداً من مسحوق الفلفل الحار أو كان هناك غبار يتراكم على الجزء الخارجي من برطمان التوابل الإيطالية، فقد حان الوقت لاستبداله.
ستظل الأعشاب المجففة والتوابل المطحونة طازجة ولذيذة لمدة تصل إلى ستة أشهر تقريباً من تاريخ الشراء، بينما تظل التوابل الكاملة جيدة لمدة تصل إلى عام أو عامين. هذا بالطبع، طالما أنك تخزنينها في حاويات محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم وجاف.
من المهم أيضاً مراعاة المكان الذي اشتريت منه توابلك. حيث تعد متاجر التوابل مكاناً رائعاً للشراء لأنها تميل إلى تخزينها في ذروة نضارتها وتنفد من المخزون بسرعة. غالباً ما تظل البرطمانات من متجر البقالة على الرفوف لفترة أطول بكثير، لذلك قد لا تكون طازجة عندما تأخذينها إلى المنزل. هذا يعني أنها قد تفقدين رائحتها ونكهتها حتى قبل ذلك.
إن شراء الأعشاب والتوابل المجففة بكميات صغيرة بدلاً من شرائها في برطمانات كبيرة أو بالجملة يعد طريقة رائعة لإدارة فترة صلاحيتها القصيرة. غالباً ما تبيعك متاجر التوابل منتجات في أجزاء صغيرة تصل إلى نصف أو ربع كوب. ستتمكنين من استخدامها قبل أن تفسد، ولن تضطري إلى القلق بشأن التخلص من التوابل الفاسدة في سلة المهملات.
-
حاويات تخزين التوابل المفضلة لدينا وطريقة إعدادها
هناك الكثير من حاويات تخزين التوابل ولكننا نعتقد أن الأبسط هي الأفضل، اجمعي كل الزجاجات والبرطمانات غير المتطابقة لديك، واستثمري في البرطمانات أو العلب التي تمنع دخول الهواء، واختاري ذات الحجم الصغير، وهذا يعني أن عليك شراء كميات صغيرة فقط لتخزين ما يكفي من التوابل لملء الحاوية.
يحتوي كل منهما على عناصر زجاجية أو بلاستيكية شفافة تسمح بدخول الضوء، هذه يمكن تخزينها في درج مظلم، لذا لا داعي للقلق بشأن ذلك. نظمي علب التوابل في صفوف في درج التوابل المخصص لها في المطبخ، والتي تبعد مسافة كافية عن الموقد والفرن ولكنها تقع في مكان التحضير المعتاد، لذا فهي في متناول اليد. قومي بوضع علامات على البرطمانات أو العلب ويمكنك العثور بسرعة على ما تحتاجينه.
أضف تعليق