كما يقول المثل، لكل مقام مقال، وهذا المثل يندرج على القول والوجود في المكان المناسب أيضاً؛ إذ نتحدث اليوم عبر "مطبخ سيدتي" عن منتجات الألبان التي عادةً ما تكون مدة صلاحيتها قصيرة، خاصةً إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، إليك دليلاً مفيداً لأفضل طريقة لتخزين منتجات الألبان.
دبي – لينا الحوراني
-
أين يتم تخزين الحليب في الثلاجة؟
ربما تعلمين بالفعل أنه من الأفضل تخزين الحليب في الثلاجة، لكن مكان الثلاجة مهم؛ إذ يُفضل تخزين الحليب، سواء كان كامل الدسم أو خالي الدسم، عند درجة حرارة 37 درجة فهرنهايت، وهو ما يعني عادةً، اعتماداً على ثلاجتك مكاناً ما في الخلف على رف سفلي، قد تحتاجين إلى تخزين الحليب على جانبه حتى يتناسب بسهولة مع المكان، لكن تجنبي تخزين الحليب في أحد أرفف الباب، إنه مكان تخزين مغرٍ لأنه يسهل الوصول إليه، لكنه أكثر دفئاً باتجاه الأمام، وتقلبات درجات الحرارة الناجمة عن فتح الباب وإغلاقه غالباً ما تجعل الحليب يفسد بشكل أسرع.
-
كيفية تخزين الحليب في الفريزر
بالنسبة للتخزين طويل الأمد، لديك بعض الخيارات، يمكنك تجميد الحليب، طالما أنك تفعلين ذلك في حاوية بلاستيكية (يتمدد عندما يتجمد، لذا فإن الورق المقوى والزجاج، كلاهما عرضة للكسر، ليسا مناسبين لهذا الاستخدام)، لذا تأكدي من تجميد الحليب قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ومنحه مساحة كافية للتمدد بمقدار بوصة أو اثنتين، استخدمي العبوة البلاستيكية التي فيها الحليب عادةً، حيث يمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، ثم قومي بإذابته عن طريق وضعه في الثلاجة وتركه يرتفع ببطء إلى درجة حرارة السائل، سيبدو الحليب المذاب حبيبياً، لأن جزيئات الدهون تنفصل، ولكن رجّيه أو ضعيه في الخلاط لتدويره وسيكون جيداً، العمر الافتراضي للحليب المذاب أقصر بكثير من الحليب الطازج، لذا قومي باستهلاك الحليب المذاب في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام، وضعي ذلك في الاعتبار عند تحديد حجم الحاويات التي تريدين تجميد الحليب فيها.
-
كيفية تخزين الكريمة الثقيلة
مثل الحليب، تدوم الكريمة لفترة أطول في مكان بارد في الثلاجة، تجنبي الباب، الباب مخصص للتوابل، يمكنك أيضاً تجميد الكريمة لتخزينها لفترة أطول، إما في صينية مكعبات الثلج أو في وعاء بلاستيكي، مرة أخرى، ستحتاجين إلى رجها أو مزجها بطريقة أخرى بعد إذابتها لدفع دهن الحليب والسائل على الاندماج مرة أخرى، بمجرد إذابتها، ستخفقين الكريمة الثقيلة بجودة النسخة الطازجة نفسها.
-
كيفية تخزين الزبدة
إذا كنت تحبين الزبدة، أنت لن تحتاجي حتى إلى تبريدها، إنها واحدة من تلك الأشياء التي تحير المستهلكين، فإذا احتفظت بالزبدة على المنضدة في طبق مغطى، فستكون جيدة، كما أنها قابلة للدهن بسهولة، لمدة تتراوح بين ثلاثة أسابيع وشهر، هناك استثناءات هنا (لا تفعلي هذا إذا كان مطبخك شديد الحرارة) لأنه سيسرع من تلفها، لكن هذا ينفع بشكل أفضل مع الزبدة المملحة، لأن الملح يساعد في الحفظ، احتفظي بالزبدة على المنضدة في الأشهر الأكثر برودة وفي الثلاجة خلال الصيف.
اكتشفي: دليل تخزين الحليب ومنتجات الألبان الأخرى في الثلاجة
-
كيفية تخزين الزبادي
احتفظي بالزبادي في الثلاجة بالطبع، بمجرد فتح الزبادي، يكون من الأفضل أن يكون صالحاً للاستخدام خلال خمسة إلى سبعة أيام، ولكن يمكن تمديده إلى حوالي أسبوعين، إذا رأيت عفناً أو خطوطاً وردية اللون فيه، فتخلصي منه، لا يستحق المخاطرة، لحسن الحظ إذا كان لديك الكثير من الزبادي وليس لديك وقت كافٍ لتناوله، فيمكنك بالتأكيد تجميده، بالإضافة إلى النكهة، يفقد الزبادي بعض قوامه عندما يتم تجميده وإذابته، ولكنه لذيذ عندما يتم تجميده، يمكنك صنع نكهات الزبادي المجمد الخاصة بك، مثل الزبادي المجمد بنكهة جوز الهند والمانجو، أو يمكنك ببساطة وضع قطع صغيرة من الزبادي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو ورق قصدير، وتجميدها، ونقلها إلى كيس تجميد لوضعها في العصائر والخبز، يمكنك أيضاً تجميده في كيس تجميد أو صينية مكعبات ثلج، إذا كنت ترغبين في ذلك.
-
كيفية تخزين الجبن القريش
بمجرد فتح علبة الجبن القريش، ستظل صالحة للاستخدام في الثلاجة لمدة تتراوح بين سبعة إلى عشرة أيام، لا تتركيها على المنضدة! هذا ليس جبناً يمكن التلاعب به بسرعة، ولكن هناك خدعة أنيقة وسهلة للغاية لإطالة مدة صلاحيته، فقط قومي بتخزينه رأساً على عقب، سيشكل الحوض نوعاً من الختم المفرغ من الهواء، مما سيعيق نمو البكتيريا، يمكنك تجميدها أيضاً!.
انقلي جبن القريش إلى كيس تجميد وسيكون صالحاً للاستخدام لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر، يفقد الجبن القريش قوامه عند إذابته، لذلك فهو ليس جيداً للأكل سادة ولكنه لا يزال ممتازاً للخبز أو العصائر.
-
كيفية تخزين الكريمة الحامضة
تعمل خدعة العبوة المقلوبة بشكل جيد مع الكريمة الحامضة أيضاً! ستستمر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، بالإضافة إلى ذلك، هل تعلمين أنه يمكنك صنع الكريمة الحامضة في المنزل بالحليب والقشدة والخل؟ بالتأكيد يمكنك ذلك! يمكنك أيضاً صنع الكريمة الطازجة، وهي ابنة عم الكريمة الحامضة الفرنسية الأكثر أناقة ونعومة، مع اللبن الرائب والقشدة الثقيلة، ولكن على أي حال، بمجرد الحصول عليها، استخدميها أو جمّديها، مثل الجبن القريش والزبادي، لن تكون جيدة الملمس كما كانت طازجة، ولكن يمكنك استخدامها في الطهي أو الخبز، وخاصة في كعكة الكريمة الحامضة.
-
كيفية تخزين اللبن الرائب
هذا المكون الأساسي للبسكويت والفطائر، اللبن الرائب، يدوم في الواقع لفترة طويلة جداً في الثلاجة، طالما أنك تحافظين على الكرتون مغلقاً بإحكام، فسيكون جيداً لمدة ثلاثة أسابيع إلى شهر، ولكن نعم، يمكنك تجميد اللبن الرائب أيضاً! رجّيه وجمّديه في صينية مكعبات الثلج أو كيس تجميد أو حاوية ربع جالون، سيبقى جيداً لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، إذا كنت تحبين صنع البسكويت، أعدي منه أقراصاً تدوم في الثلاجة لأشهر.
أضف تعليق