عندما يتم إعدادها بعناية، لا شيء يضاهي السلطة اليونانية. ولكن تعتقد بعض ربات البيوت، أن وضع بضع قطع من الطماطم والخيار والفلفل والبصل في وعاء، ووضع شريحة من جبن الفيتا فوقها وغمرها في القليل من زيت الزيتون، يكفي تماماً، حتى مقاطع الفيديو على الإنترنت، التي تدعي إعداد أفضل سلطة يونانية، تأتي بنتائج ليست مرضية إلى حد ما، ولا تعطي الوصفة الأصلية، "مطبخ سيدتي" يكشف لكم أسرار تحضير السلطات اليونانية.
دبي – لينا الحوراني
-
نصيحة رقم 1: اختاري الطماطم الكرزية أو الطماطم بومودوري
عند الاختيار بين الطماطم الكبيرة، لا تبحثي عن الشكل المثالي! القاعدة الأساسية هي أن الطماطم كلما كانت ناضجة، كانت ألذ! من الناحية المثالية، ابحثي عن أصناف خاصة من المنتجين العضويين المحليين في أسواق المزارعين. وابحثي أيضاً عن الطماطم الناضجة جداً، وليس الصلبة جداً، حتى تمتزج عصائرها مع السلطة اليونانية.
ولكن بشكل عام، اختاري الطماطم الصغيرة من نوع بومودوري أو الطماطم الكرزية بألوان مختلفة. اختاري دائماً المذاق وليس الشكل. تميل هذه الأنواع الصغيرة من الطماطم إلى أن تكون ألذ وأكثر عصارة ومتوفرة بسهولة في أي مكان في العالم. حتى في اليونان، يميلون إلى استخدام هذه الأنواع بدلاً من الطماطم الكبيرة، خاصة خلال فصل الشتاء.
-
نصيحة رقم 2: اختاري الفلفل بألوان مختلفة والبصل
استخدمي ألواناً أو أنواعاً مختلفة من الفلفل لإضفاء الحيوية على سلطتك. هذه الأنواع المختلفة من الفلفل هي التي ستجعل سلطتك اليونانية احتفالاً متوسطياً بالألوان!.
وعندما يتعلق الأمر بالبصل، عليك بالحارة المتناقضة مع المكونات الأخرى، لذا اختاري البصل الأحمر. ولكن إذا كنت تريدين صنع سلطة يونانية أكثر أناقة واعتدالاً، فيمكنك أيضاً استخدام الكراث أو البصل الأخضر.
-
نصيحة رقم 3: استخدمي جبنة الفيتا اليونانية الأصلية
بالطبع، المكون الرئيسي الذي يحول سلطة الخضار المتواضعة إلى سلطة يونانية رائعة هي جبنة الفيتا، وهي متوفرة الآن بسهولة في الخارج!.
جبن الفيتا اليوناني الأصلي مصنوع حصرياً من حليب الأغنام والماعز. وهذا ما يمنحه نكهته اللاذعة المميزة ويميزه عن تقليد الجبن الأبيض الرخيص عديم الطعم المصنوع من حليب البقر.
-
نصيحة رقم 4: استخدمي الطماطم في درجة حرارة الغرفة
يجب أن تكون الطماطم في درجة حرارة الغرفة لإطلاق رائحتها ونكهتها الكاملة.
-
نصيحة رقم 5: قطعي الخضروات بحجم اللقمة
أفضل طريقة للاستمتاع بالسلطة اليونانية هي التأكد من حصولك على مزيج من المكونات في كل لقمة. لذا، قومي بتقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة. هذه هي التفاصيل التي تصنع كل الفارق!.
-
نصيحة رقم 6: استخدمي الزيتون البكر
يستخدم معظم اليونانيين الزيتون الأصلي، حيث يتمتع هذا النوع من الزيتون بالملمس والمرارة وكثافة النكهة المثالية التي تكمل المكونات الأخرى. ولكن بالطبع، يمكنك اختيار نوع آخر، طالما أنه يتمتع بالنكهة الكافية.
لا تكوني مقتصدة في استخدام زيت الزيتون. فأنتِ تحتاجين إلى حوالي 100 مل لوعاء سلطة كبير. زيت الزيتون صحي للغاية ونكهة أساسية في السلطة اليونانية، وليس مجرد فكرة ثانوية!.
قد يهمكِ الإطلاع على: تجارب ربات المنازل في الحفاظ على لون الفواكة والخضروات بعد التقطيع
-
نصيحة رقم 7: فتتي جبنة الفيتا إلى قطع صغيرة الحجم
كما ذكرنا سابقاً، عندما نطلب سلطة يونانية في أحد المطاعم، فإنها عادةً ما تأتي مع شريحة من جبن الفيتا في الأعلى، ولكن هذا فقط حتى يتمكن العميل من رؤية أن المطعم وضع الكمية المطلوبة من جبن الفيتا على السلطة! في المنزل، يتم تفتيت جبن الفيتا في السلطة اليونانية إلى قطع بحجم اللقمة حتى يمتزج بالتساوي في جميع أنحاء السلطة. يمكنك الآن شراء جبن الفيتا جاهزاً متفتتاً إذا كنت ترغبين في ذلك!.
-
نصيحة رقم 8: أولاً نضيف الخل الجيد أو الخل البلسمي، ثم نضيف زيت الزيتون
صبي الخل أولاً، ثم الزيت وإلا فإن الخل سينزلق من الخضروات وستفقدين بعض نكهته. ويفضل الخل البلسمي الأبيض أو الأحمر؛ فهو يضيف حلاوة توازن بين شدة النكهات الأخرى.
-
نصيحة رقم 9: استخدمي رقائق ملح البحر الخشنة، وليس الملح العادي
من الأفضل أن ترشي الملح الخشن بدلاً من ملح الطعام. ثقي بنا، فهذا يحدث فرقاً!.
-
نصيحة رقم 10: استخدمي الكبر والبقدونس والزعتر والفلفل الحار المخلل والبسكويت
ومن الضروري أن نغسل الكبر وهو من المكونات الأساسية لسلطة يونانية رائعة. ثم تحتاجين أيضاً إلى نكهات البقدونس الطازج والزعتر، سواء كان طازجاً أو مجففاً. الآن، إذا كنت تريدين القليل من النكهة الإضافية، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المخلل الحار. وأخيراً، يمكنك إضافة القليل من البسكويت المحمص المجفف لإضفاء بعض القرمشة. البسكويت المفضل هو بسكويت الخروب الذي يضيف حلاوة إلى جانب القرمشة وهو صحي حقاً!.
-
نصيحة رقم 11: اخلطي السلطة جيداً
يجب تقليب السلطة جيداً قبل التقديم، بحيث تصل كل قطعة من الجبن إلى جميع الخضروات مع زيت الزيتون والخل والأعشاب.
-
نصيحة رقم 12: غمسي بالخبز
هذا هو أفضل جزء من الاستمتاع بسلطة يونانية رائعة. يفعل جميع اليونانيين هذا؛ حيث يأخذون قطعة من الخبز ويغمسونها في زيت الزيتون في قاع الوعاء حيث تتجمع مع عصير الطماطم وقطع صغيرة من جبن الفيتا وشريحة البصل المتبقية ويغرفون كل ذلك في لقمة واحدة لذيذة. إنه جزء أساسي من طقوس السلطة اليونانية!.
أضف تعليق